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我的第１本烘焙書（增訂版）

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			0010479866
			陳明裡、楊桃文化
			楊桃文化
			2010年9月16日
			56.00 元
			HK$ 56

詳
細
資
料

* 叢書系列：快樂廚房雜誌別刊
* 規格：平裝 / 128頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

快樂廚房雜誌別刊

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

u要擁有本書，即使新手也能成為烘焙高手】

　　精緻美麗的西點蛋糕，對於絕大多數的人，都有著一股令人無法抵抗的吸引力。如果你早戀上西點的優雅，決心學會自己做出美麗甜點，並且已在家努力多時，那你必定嚐過失敗的滋味，所以現在的你更不能錯過──《我的第一本烘焙書》。

　　在本書中，我們將告訴你所有避免失敗的關鍵手法，基礎蛋糕、餅乾＆派、麵包作法的示範分解動作，更讓你不用再邊攪麵糊邊猜測，不必經歷失敗的懊惱與痛苦，就能一烤焙出一爐又一爐的滿意作品；只要你學會一種蛋糕或餅乾的基本作法，相同一種麵糊或麵糰，就能烘焙出五種以上的口味。

　　假如你還在尋尋覓覓一本引領你進入烘焙之門的西點食譜，這一本讓你作一次就上手的烘焙入門書，即將輕鬆改造你的烘焙生活！

　　準備篇
　　烘焙必備材料與器具
　　關於雞蛋
　　烘焙與奶油的關係
　　模型怎麼用
　　烘焙Q&A

　　蛋糕篇
　　【海綿蛋糕】
　　紅茶海綿蛋糕、檸檬天使蛋糕、黃金天使、水果天使、蜂蜜蛋糕
　　【戚風蛋糕】
　　香草戚風蛋糕、香草戚風蛋糕、咖啡戚風蛋糕、香橙戚風蛋糕、菠蘿戚風、檸檬戚風、巧克力戚風蛋糕
　　【磅蛋糕】
　　奶油磅蛋糕、香蕉蛋糕、蘋果蛋糕、水果蛋糕、聖誕蛋糕、核桃麥芬蛋糕

　　餅乾＆派篇
　　【餅乾】
　　貓舌餅、義式咖啡餅、杏仁瓦片、綠茶薄餅、芝麻薄餅、堅果脆餅、核桃小西餅、檸檬酥餅、綠茶冰箱小西餅、巧克力西餅、杏仁西餅、丹麥小西餅
　　【派】
　　牛肉派、草莓派、菠蘿派、洋梨派、蘋果派、奇異果派

　　麵包篇
　　【軟式麵包】
　　奶油軟式餐包、菲律賓麵包、漢堡餐包、沙拉餐包、蔥花麵包、菠蘿麵包
　　【硬式麵包】
　　法國麵包、大蒜麵包、雜糧麵包、高纖麵包、豪華麵包、貝果
　　【鬆餅】
　　雞肉酥、蝴蝶酥、三角鬆餅、櫻桃鬆餅、菠蘿鬆餅、葡式蛋塔

作者簡介

陳明裡

　　個性開朗、幽默風趣的明裡老師，擁有一手烘焙的好廚藝，無論是色香味兼具的餐點製作，或者是烹飪知識的講述教學，她都是一位願意傾囊相授的好老師。明裡老師的每堂課總是吸引許多熱愛烘焙的學生爭相發問，老師也總不讓人失望的細心指導糾正，課堂裡充滿了歡樂、認真的學習氣氛，這樣的學習環境絕對讓你的烘焙天份展露無遺。

　　著有「麵包抹醬」、「茶果子」、「沙拉醬」、「名產伴手DIY」、「模型VS糕點百變風情」、「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「十分鐘作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺的魅力泡芙」、「大熱賣爆漿餐包」等書。

目
錄

M焙必備材料與器具
18關於雞蛋
19烘焙與奶油的關係
20模型怎麼用
22烘焙Q&A

24第一章－蛋糕
27海綿蛋糕
32紅茶海綿蛋糕
34檸檬天使蛋糕
35黃金天使、水果天使
36蜂蜜蛋糕
38戚風蛋糕
39香草戚風蛋糕
41香草戚風蛋糕
42咖啡戚風蛋糕
44香橙戚風蛋糕
45菠蘿戚風、檸檬戚風
46巧克力戚風蛋糕
48磅蛋糕
49奶油磅蛋糕
52香蕉蛋糕
54蘋果蛋糕
55水果蛋糕、聖誕蛋糕
56核桃麥芬蛋糕

58第二章－餅乾＆派
63貓舌餅
66義式咖啡餅
68杏仁瓦片
69綠茶薄餅、芝麻薄餅
70堅果脆餅
73核桃小西餅
76檸檬酥餅
78綠茶冰箱小西餅
79巧克力西餅、杏仁西餅
80丹麥小西餅
83牛肉派
86草莓派
88菠蘿派
89洋梨派、蘋果派
90奇異果派

92第三章－麵包
97奶油軟式餐包
100菲律賓麵包
102漢堡餐包
103沙拉餐包、蔥花麵包
104菠蘿麵包
107法國麵包
110大蒜麵包
112雜糧麵包
113高纖麵包、豪華麵包
114貝果
117雞肉酥
120蝴蝶酥
121蝴蝶酥
122三角鬆餅
123櫻桃鬆餅、菠蘿鬆餅
124葡式蛋塔
125索引
127食品材料行

書
評

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