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我的快樂蔬食日：樂活新吃法

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			9789866780622
			王申長
			朱雀
			2009年12月21日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

* 叢書系列：COOK
* 規格：線裝 / 120頁 / 19*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

COOK

分
類

飲食 > 食譜 > 蔬果料理

同
類
書
推
薦

JULIA的「香草滿屋」料理紀錄

健康飲食：蔬果創意料理

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蔬食也可以很浪漫

其
他
讀
者
也
買

大江南北好呷菜：山珍野味之功德林人氣料理大公開

內
容
簡
介

　　低碳生活部落格主編張楊乾熱情推薦＋專業營養師趙思姿健康諮詢＋好手藝西餐老師王申長ELLSON美食示範

　　本書以「今天不吃肉」為主題，盡量以當季、當地蔬果和五穀烹調出中式和異國風味的料理，顛覆你不吃肉就不美味的錯誤觀念。

　　一般人聽到不吃肉，就想到吃素，就會以為不美味。其實本書倡導的「不吃肉」不是吃素，而是建議讀者每星期一天不吃肉，或是每天一餐不吃肉，這樣不僅有助於延緩地球繼續暖化，更能從其他食材中獲取身體必需的營養素。食譜內容分為「簡單做便宜買蛋豆腐料理」、「這樣吃最清淡美味料理」、「就是愛嚐重口味料理」以及「吃個飽足飯麵湯料理」四大類，並加入各類食材的健康資訊，以及用吃來愛地球的觀念，讓讀者吃到健康的同時也愛護環境，愛自己又愛地球。

　　每星期至少一天不吃肉，或每天選擇一餐不食用肉類，不僅身體更健康，更有助於減少二氧化碳的排放量，延緩地球的暖化。即使不吃肉，你還有更多吃美味料理的選擇！一起來參與「周一無肉日」活動吧！

本書特色

　　為了愛護地球、愛惜自己的身體；我們響應「周一無肉日」活動，
　　本書特別設計出好吃的無肉料理，讓讀者在家輕鬆變換蔬食料理不傷腦筋。

　　◎這本食譜包含中、西、日、韓各式料理，顛覆舊觀念，不吃肉也可以吃得很豐富又時尚。

　　◎專業營養師趙思姿審定食材功效等實用內容，吃得到美味，更獲得健康。

　　◎不吃肉也是愛地球的方法之一，本書整理了許多食物與環保的資訊，讓我們一起延緩地球的暖化。

　　選購根莖葉類蔬菜，要留意農藥殘留問題，作者王申長Ellson教你吃得健康不吃毒，妥善挑選處理保存蔬菜。

作者簡介

王申長Ellson

　　親切、開朗的雙魚座主廚。

　　熱愛烹調美食、更樂於享受佳餚；擁有一雙巧手和豐富的想像力，視做西餐為一種生活創作，期望能做出有自己風格、色香味俱全的料理。除了做菜，同時熱中於參加全省西餐、點心示範教學。

　　畢業於國立高雄餐飲專科學校西餐廚藝科，曾任武陵富野飯店主廚、胭脂園創意餐廳副主廚、西華飯店歐風小館、遠東國際大飯店Macro Polo義大利餐廳，目前任職於學校的西餐課程教學。

　　著有《不用烤箱做點心（加量不加價版）》、《Ellson的西餐廚房》、《懶人焗烤》、《吐司披薩變變變》、《最受歡迎的火鍋＆無敵沾醬》等書（朱雀文化出版）。

目
錄

序：蔬食，抗暖化的捷徑之一/張楊乾2
序：不吃肉，多吃蔬食更健康/趙思姿4
作者序：不吃肉、少吃肉，美味新「食」尚5

〈Ellson的生活廚房〉
吃得健康不吃毒8
以簡單的刀工處理食材10
這樣保存食材最好12

〈簡單做便宜買蛋豆腐料理〉
日式煎蛋16
西班牙烘蛋19
蔥花煎蛋20
胡紅蘿蔔甜豆滑蛋21
和風水波蛋、溫泉蛋22
洋菇起司恩利蛋24
馬鈴薯蛋沙拉25
沙拉蛋、三色蛋26
鐵板豆腐燴什蔬28
豆腐獅子頭31
日式炸豆腐、麻婆豆腐32

〈這樣吃最清淡美味料理〉
奶油焗白菜37
千層蔬菜塔38
和風燴甜豆40
義大利泡菜41
碳烤什蔬、串燒什蔬42
涼拌洋蔥44
涼拌四季豆45
匈牙利燴蔬菜46
荷蘭醬白蘆筍49
芥子香蕉沙拉50
風乾蕃茄沙拉51
炒西洋芹52
玉米筍炒什蔬53
芝麻拌牛蒡54
薑絲麻油炒山蘇55
高麗菜卷56
蔬菜煎餅57
什蔬起司餃58

〈就是愛嚐重口味料理〉
綠咖哩彩椒62
紅咖哩馬鈴薯63
三色薯球64
奶油焗山藥65
蕃茄燴胡瓜66
燴鮮筍67
椒鹽芋絲68
魚香茄子69
古早味炸餅70
馬鈴薯煎餅71
可樂餅72
月亮野菇餅75
味噌烤野菇76
洋菇燴白蘿蔔79
奶油香菇煲80
野菇燴年糕81
酥炸杏鮑菇83

〈吃個飽足飯麵湯料理〉
芝麻鮮蔬涼麵87
青醬洋菇通心粉88
什蔬蛋包飯91
翡翠炒飯92
芋香粉絲煲94
日式雞蛋壽司95
蔥花拌麵96
蘆筍天使麵99
甜椒茄汁義大利麵100
西班牙焗飯103
泡菜石鍋拌飯104
南瓜濃湯106
青豆仁泥湯107
法式洋蔥湯108
巧達玉米湯109
洋菇酥皮湯110
義大利蔬菜湯111
小茴香蛋花湯112
山藥牛蒡湯　113

書
評

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