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調對醬汁涼麵就好吃

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			0010372602
			李德強
			楊桃文化
			2009年5月22日
			382.00 元
			HK$ 382

詳
細
資
料

* 叢書系列：料理講堂系列
* 規格：平裝 / 48頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

料理講堂系列

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　【天氣酷熱吃涼麵讓你胃口大開！】炎炎夏日沒胃口吃飯，那麼就來盤沁涼開胃的涼麵吧！不管是傳統的台式芝麻醬涼麵，還是日式喬麥麵或是辣口卻清爽的韓式冷麵，完全收錄起來，除此之外連西式的義大利冷麵、低脂清爽的蒟蒻涼麵也一樣包括，就是要讓你這個夏季天天吃涼麵也吃不膩！

　　 ◎目標族群：家庭主婦；夏日食慾不振者；喜好麵類料理者；喜好涼麵者；料理創業者；喜歡研究料理者。

　　◎ 重點訴求：50種涼麵好吃祕笈，讓你夏天也能胃口大開！內容介紹：本書料理分為◎經典涼麵篇傳統芝麻醬涼麵、川辣涼麵、雞絲涼麵、日式蕎麥冷麵、流水素麵、泰式酸辣麵、韓式冷湯麵

　　◎中式涼麵篇油潑辣子涼麵、川味香辣麵、花生芝麻醬涼麵、芝麻沙拉醬涼麵、怪味涼麵、芥末油膏涼麵、西北涼麵、川北涼粉、雲南涼麵、貴州涼麵、北方炸醬涼麵、沙茶涼麵、五味醬涼麵、蠔油蒜酥醬、腸粉醬涼麵、白糖花生沙涼麵、淡豆漿涼麵、香椿醬涼麵、味噌芝麻涼麵、腰果枸杞醬涼麵、青蔬麻醬涼麵、蒜蓉傳統涼麵、傳統素涼麵、三絲辣醬涼麵

　　◎異國風涼麵篇韓式辣醬涼麵、松子醬涼麵、茄汁羅勒涼麵、鮮奶油羅勒涼麵、檸檬酸奶麵、紅酒醋涼麵、海苔醬涼麵、日式芝麻涼麵、咖哩涼麵、咖哩酪梨醬涼麵、緬甸涼麵醬、茄汁冷湯麵、馬來涼麵、水梨優格涼麵、魚露涼麵、月見涼麵、水果優格蒟蒻涼麵、鮮奶蘋果蒟蒻涼麵、西芹紅蘿冷湯麵

　　◎還要教你如何煮出香Q彈牙麵條訣竅。料理講堂116 調對醬汁涼麵就好吃

作者簡介

李德強

　　熱愛美食的李德強老師，最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食，一個人在中國大陸旅行了3個月，就為了想要嚐遍各地道地的菜色，並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師，靠著對美食的熱情，自己不斷地去研究新的料理技巧，並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許，希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗，也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。

　　經驗豐富的李德強老師，曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等，具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。著作有：「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」、「牛肉麵湯頭完全收錄」、「韓式泡菜豆腐鍋正流行」、「紅燒牛肉好吃的關鍵」、「大師傅教你作煨麵」、「韓式泡菜超簡單DIY」等書。這次李德強師傅將帶來他多年研究涼麵的心得，將50種各式涼麵配方一次公開，讓你整個夏天即使每天都吃涼麵也不覺得膩，喜歡涼麵的讀者可千萬不能錯過！

目
錄

導讀01
認識涼麵麵條04
涼麵醬料常用材料05
各國涼麵特色06
煮出香Q彈牙麵條訣竅07
經典涼麵篇傳統芝麻醬涼麵09
川辣涼麵10
雞絲涼麵11
日式蕎麥冷麵12
流水素麵13
泰式酸辣麵14
韓式冷湯麵15
中式涼麵篇油潑辣子涼麵17
川味香辣麵18
花生芝麻醬涼麵19
芝麻沙拉醬涼麵19
怪味涼麵20
芥末油膏涼麵21
西北涼麵22
川北涼粉22
雲南涼麵23
貴州涼麵23
北方炸醬涼麵 24
沙茶涼麵25
五味醬涼麵26
蠔油蒜酥醬麵26
腸粉醬涼麵27
白糖花生沙涼麵27
淡豆漿涼麵28
香椿醬涼麵29
味噌芝麻涼麵29
腰果枸杞醬涼麵30
青蔬麻醬涼麵31
蒜蓉傳統涼麵31
傳統素涼麵32
三絲辣醬涼麵32
異國風涼麵韓式辣醬涼麵34
松子醬涼麵35
茄汁羅勒涼麵36
鮮奶油羅勒涼麵36
檸檬酸奶麵37
紅酒醋涼麵37
海苔醬涼麵38
日式芝麻涼麵39
咖哩涼麵40
咖哩酪梨醬涼麵41
緬甸涼麵醬42
茄汁冷湯麵42
馬來涼麵43
水梨優格涼麵43
魚露涼麵44
月見涼麵44
水果優格蒟蒻涼麵45
鮮奶蘋果蒟蒻涼麵45
西芹紅蘿冷湯麵46

書
評

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