香港二樓書店 > 孟老師的100道麵包(隨書附贈DVD 1片)

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孟老師的100道麵包(隨書附贈DVD 1片)

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			9789867609977
			孟兆慶
			葉子
			2007年7月01日
			140.00 元
			HK$ 119

詳
細
資
料

* 叢書系列：銀杏
* 規格：平裝 / 162頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

銀杏

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

同
類
書
推
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內
容
簡
介

　　「麵包」，一種平民化的點心，一種陪著你我走過無數歲月的食物，當你走過「麵包專賣店」，聞著香味四溢，會讓你食指大動、胃口大開的點心……
《孟老師的100道麵包》共製作100種涵蓋各式風味與口感的麵包，分別有：濃郁軟綿甜味麵包、調理鹹香開胃麵包、百變細柔風味土司、歐風田園主食麵包、五穀高纖養生麵包、節慶趣味特殊麵包六大主題。

　　本書除了六大主題的食譜之外，更對如何製作麵包的流程有詳細的解說，圖文並茂，並收錄全長約3小時的教學示範光碟，介紹基本的由簡而繁的發酵方式，讓新手也可以輕鬆上手製作出美味的麵包。

作者簡介

孟兆慶

永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉及火候變化的O 型女子，矢志推廣「全民自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站：www.gaggia.com.tw，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。
曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，並於東森電視台《食全食美》、八大電視台《生活好自在》中擔任西點示範教學老師，並不定期於《自由時報》「美食主張」版撰稿發表烘焙美味文章。著有《孟老師的100道麵包》、《孟老師的 100道小蛋糕》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的下午茶》等書。

目
錄

代

序

本書用法
麵包製作的基本概念
孟老師的100道麵包

Part I　濃郁軟綿甜味麵包

橄欖形酥香麵包／鮮奶油麵包／奶酥捲／咖啡麵包／金黃大麵包／香橙麵包捲／芋泥奶香麵包／杏仁片麵包／焦糖核桃麵包／黑糖薑汁麵包／南瓜乳酪麵包／蜜花豆軟麵包／乳酪花環麵包／紅豆麵包／可可螺旋捲／椰奶芋絲麵包／抹茶紅豆麵包／麻薯紅豆沙麵包／三味小波蘿／鮮奶玉米麵包／蔓越莓乳酪麵包／花生杏仁醬麵包

Part II　調理鹹香開胃麵包

馬鈴薯熱狗麵包／西洋香菜鮮奶麵包／濃香鮪魚麵包／培根麵包／番茄百里香麵包／照燒豬肉堡／肉鬆海苔麵包／黑胡椒麵包／墨魚香蒜麵包／金黃沙拉麵包／青醬起士麵包／海苔起士麵包／乳酪火腿麵包／番茄起士麵包／咖哩堡／洋蔥玉米麵包／奶油薯泥麵包／味噌蔥花麵包／培根乳酪卷

Part III　百變細柔風味土司

白土司／竹炭乳酪土司／香濃小土司／椰蓉土司／全麥芝麻土司／全麥土司／優格波蘿土司／香煎培根土司／三色土司／可可雙色土司／杏仁奶香土司／巧克力夾心土司／切達乳酪土司／奶香葡萄乾土司／豆漿麥片土司／麥片核桃土司／卡士達超軟土司／麥汁紅糖土司

Part Ⅳ　歐風田園主食麵包

佛卡恰／黑啤酒麵包／德式裸麥麵包／拖鞋麵包／鄉村麵包／高纖胚芽麵包／麥穗麵包／德式小餐包／英國生薑麵包／羅勒麵包／辣椒麵包

Part V　五穀高纖養生麵包

紅麴蔓越莓麵包／黑糖果香麵包／枸杞麵包／麩皮牛蒡麵包／南瓜子麵包／綜合果乾麵包／紅酒葡萄乾麵包／胚芽乾果麵包／五環黑糖蜜麵包／杏仁紅糖麵包／麥香核桃麵包／麥片麵包／紅糖麻薯地瓜麵包／黑芝麻粉麵包／桂圓酒香麵包／黑糖蜜薏仁麵包／糙米飯鮮奶麵包／黑麥片八?麵包

Part VI　節慶趣味特殊麵包

潘多洛／潘妮托妮／史多倫麵包／麵包棒／葉形烤餅／芝心披薩／口袋麵包／墨西哥捲餅／貝果／芝麻脆片／金牛角／軟Q甜甜圈

內
容
試
閱

* 讀者評鑑等級：

5顆星
* 推薦人數：2，共有2位網友寫書評。
*

我要寫書評

1.
Theresa Wong
/ 馬來西亞
2008.07.17看Theresa Wong的所有評論
評鑑等級：

5顆星
收到了這本書，我真得很高興我自己買了這本書，孟老師很清楚地把麵包的製作過程列出來，讓我受益不少呢！推薦！推薦！
2.
奕
/ 美國
2008.02.01看奕的所有評論
評鑑等級：

5顆星
很少會有一本食譜不太需要去更改成份而做出來的成品也很好吃,而且裡面的過程教的還滿仔細的.還滿推薦給初學者看的說~~!

書
評

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