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格雷的五十道陰影I：調教(電影封面版)

定價127.00元
8 折優惠：HK$101.6

氣味


			9789868137967
			黃忠榮/譯
			邊城
			2005年11月27日
			117.00 元
			HK$ 99.45

詳
細
資
料

* 叢書系列：EROS 欲望的現象學
* 規格：平裝 / 272頁 / 17*22cm / 普級 / 部分全彩 / 初版
* 出版地：台灣

EROS 欲望的現象學

分
類

心理勵志 > 心理學 > 大腦與神經

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　「氣味，只有氣味才製造了神話。」——加斯東．巴舍拉
　　「感性事物中，只有氣味可以殺死人類或再造人類」——傑洛姆．卡當

　　看不見、摸不著的氣味，長久以來難以形容，卻散發著無可抵擋的力量。從部落獵人利用氣味誘捕獵物，到紅塵男女塗抹香水吸引異性；從傳說裡的巫婆使用香脂以變形飛行，到歷史上的修女聲稱聞了不吉利的玫瑰花而著魔，人們一度相信疫氣造成了大規模死亡。氣味，既是誘惑也是辨識，甚至具有致命效果，在人類社會中扮演了原始而神秘的角色。

　　然而，我們在今日獲取的氣味遠比過去貧乏，甚至被不當地判定為「嗅覺減退」。本書由神話、宗教、文學、哲學、科學等不同領域追蹤氣味，描繪氣味如何籠罩人類的物質和精神生活，同時也找到氣味與情欲、超自然、神聖、生命要素的連結。作者援引豐富的傳說、史實和研究文獻，歷歷指出人們對鼻子與嗅覺的愛恨毀譽，也映照出氣味和香料的魔力源頭。

　　隨著五感經驗成為現代生活風格的重要元素，香水、品酒、薰香與芳療逐漸受到重視。作者認為，人們對嗅覺文化的渴望已然萌芽，氣味充滿復興的潛力，此時不找回我們的鼻子與嗅覺，更待何時？

作者簡介

阿尼克．勒蓋萊（Annick Le Guerer）

　　勒蓋萊為人類學與哲學博士，目前為法國勃艮地大學LIMSIC（訊息傳播實驗室）研究員，人類博物館（Musee de l’Homme）會員。她針對氣味和香水的歷史文化，進行過多篇論文和研究，著作包括《氣味》（1998）、《香水的歷史》（Histoire en parfums , 1999）、《香氣之路》（Sur les routes de l’encens, 2001）、《香水》（Le Parfum:Des origines a nos jours, 2005）等。

目
錄

前言

第一部分氣味的吸引和排斥：從香味豹到德國人的臭汗症

第一章氣味與捕獲
第二章氣味與辨識

第二部分瘟疫的氣味

第三章氣味的致命能力：瘟疫的起源和傳播
第四章氣味的治療功能

第三部分血液與乳香：香料功能溯源
第五章血液、乳香與神聖事物
第六章血液與乳香，生命的要素

第四部分哲學家的鼻子

第七章嗅覺和氣味在古希臘羅馬哲學的雙重性
第八章基督教貶抑嗅覺和氣味
第九章蒙田與氣味
第十章十七世紀理性和基督教思想聯合貶低嗅覺和氣味
第十一章十八世紀哲學家恢復嗅覺名譽
第十二章康德與黑格爾：一種反社會的和缺乏美感的感覺
第十三章兩位「嗅覺敏感」的哲學家：費爾巴哈與尼采
第十四章從哲學到詩歌：傅立葉與巴舍拉

第五部分精神分析學家的鼻子

第十五章佛洛伊德、弗里斯和艾瑪：精神分析學初期的三段鼻子故事
第十六章佛洛伊德的繼承者

結論

序

因此萬物都有氣息和氣味　　　　恩培多克勒（Empedocle）《論自然》（De la nature）

　　長久以來為人們所忽視的嗅覺，近來卻成為談論話題。大量的科學、專業和新聞出版品，傳播著人們對這種頗具迷惑力、甚至神秘的感官抱持的濃烈興趣。在所有關於嗅覺的問題中，有一個被人們不斷地提出來，這個問題消弭了人類與動物之間的距離；那就是，我們也像其他哺乳動物一樣毫無知覺地被氣味操縱嗎？十年前，科學研究就如火如荼地展開，投入恢復嗅覺的名譽和地位的運動，為的就是此種無人了解的感官能力。此種能力將使我們與自然界和現實事物之間的接觸密切而深刻。

　　由於缺乏適當的研究，解剖學家和胚胎學家曾不當地把人類劃分為「嗅覺減退」的動物；相較於那些號稱為「嗅覺敏銳」動物，人的嗅覺有欠發達。人在遠離動物界的過程中，也許還將放棄使用嗅覺。其他的學術觀點，如博物學家達爾文對普及器官用進廢退的思想貢獻很大。這種關於嗅覺器官的思想是我們早期人類祖先的遺產，歷史源遠流長，他們從中受益匪淺。

　　為了說明現代人嗅覺的完全退化，科學家提出了好幾個因素，包括：衛生的進步和除臭劑的發展，昔日街道和技藝氣味的消失，食品包裝對自然香味的掩蓋。這麼多的因素皆有可能導致我們的嗅覺空間縮小和感覺能力貧乏。葡萄酒工藝家和化妝品製造商對周圍環境的「嗅覺喪失」充分表達無疑，我們的嗅覺麻木更令人驚愕：十種典型的氣味中，小孩一般能辨別出五六種，而成人僅能辨別出兩種。

　　廣為流傳的觀點認為，我們的祖先正好相反，他們所處的演化環境，與我們相比，有著更豐富多樣的氣味，他們或許被一種更敏銳的、更訓練有素的嗅覺所駕馭。因此嗅覺也成為他們認識生命和事物的工具，而這種工具的秘密我們卻已喪失殆盡。歷史學家皮埃羅．坎波雷西（Piero Camporesi）描述了一個在物質上和精神上都溶入氣味的古老社會。在這個社會中，嗅覺被特別看重，這與我們目前的文化所聲稱，僅僅依靠智力和抽象方法來瞭解世界的觀念截然不同：「從來沒有哪一個社會像上古社會，每一個行會，每一個行業，每一種職業都被安置在其特定的芬芳氛圍中，鼻子和嗅覺成為人們辨別社會地位和確認職業的可靠工具。」

　　因此，各式各樣關於嗅覺的起源分析使人相信，人類的嗅覺正逐漸喪失，我們這個被視為「嗅覺減退」、並經過除臭處理的現代社會已和過去完全決裂。但我個人認為，嗅覺的黃金時代輝煌不再、只剩粗略痕跡的這種看法過於簡單和理想化。

　　無可爭議的是，在過去的嗅覺環境下，氣味的濃烈遠勝於今日。一些仍有古風的社會進行除臭之後，即達到最現代社會的技術水準，就是一個證明。人們還可以想像，依靠自己的嗅覺賴以生存的原始人類比我們更厲害。但是，上古時代、文藝復興時期或者十八世紀，我們的祖先也比我們厲害嗎？有一件事可以肯定，即他們的嗅覺器官與我們的嗅覺器官不同。

　　與其就古人的嗅覺功能進行一種必然是隨機的評斷，我看不如比較古代和現代社會中人們賦予嗅覺器官的地位，以及氣味的功能被人們認定的狀況。

　　當前圍繞香水展開的主題引起迴響，人們認為它們的力量若隱若現，效力強大無比。它們使人想到神秘（羅沙（Rochas）的香水「神秘」），魔法（蘭蔻的香水「黑魔法」，勒加利翁（Le Galion）的香水「巫術」），純潔（香奈爾的香水「水晶」），神聖（聖羅蘭的香水「少年雕像」，意味「充滿活力的神的香氣」），生命（莫利納（Molyneux）的香水「活著」，克利斯蒂．拉克華（Christian Lacoix）的香水「生命」），死亡（克麗斯汀．迪奧的香水「毒藥」）。這些名字與香水本身的誘惑功能間的差異令人困惑。難道只要誇張的廣告用語或者反映出無意識就足夠了嗎？香水的歷史和關於香水的神話似乎暗示了這一點。

　　香料，起源神秘，是早期香水的基礎。因為它多半是被征服而不是被採集，所以顯得更加珍貴。它的特性與超自然、神聖、甚至生命要素相連。因此，這些關連所顯示出的一些線索，能夠讓人追溯氣味所享有奇異功能的源泉。

書
評

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