前言



第一部分 探索茶的奧祕

一、茶的起源與歷史

二、探究製茶工藝與六大基本茶類



第二部分 尋覓獨特風味的茶

一、西湖龍井，茶中的綠色佳人

二、洞庭碧螺春，花香果味令人陶醉

三、信陽毛尖，名符其實的「綠茶之王」

四、君山銀針，黃茶中的金鑲玉

五、黃山毛峰，神奇之山的奇幻茶葉

六、安溪鐵觀音，無庸置疑茶王

七、武夷岩茶，東南之美中的極品

八、祁門紅茶，香氣遠播的「紅茶皇后」

九、廬山雲霧，歷史名茶的韻味

十、六安瓜片，名不虛傳的茶王



第三部分 泡茶技巧

一、選擇適合的茶葉—品味人生百味

二、好器具泡好茶—每壺茶都有其獨特之處

三、好水配好茶—清泉煮茶香

四、泡茶



第四部分 品茶

一、觀茶色

二、聞茶香

三、品嘗茶味

四、領悟茶韻



第五部分 茶道哲學

一、先有德而後有道

二、茶文化，豐厚的茶道底蘊



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前言



　　喝茶養身，品茶養心。對於愛茶之人而言，那一盞香茗，無疑是這困頓世間最甘醇的味道。少時讀《南方有嘉木》，被作者筆下的茶人情致所打動，因為喜歡，於是結緣。這些年東奔西走，丟掉的喜好很多，而唯有愛茶的初心，始終未變。於我而言，茶已然融入血液，成為了生命的一部分。



　　這片美麗富饒的土地，不僅孕育了燦爛的中華飲食文化，更譜寫了一部令人驕傲的茶葉文明史。數千年來，茶葉與人相識、相知、相戀、相伴，上演了一場跌宕起伏、歷久彌新的曠世奇緣，從尋覓食物過程中的意外發現，到烹煮食物時隨風飄入鍋中的巧合，再到分門別類、百花齊放，茶用它獨特的魅力，滋養了一代又一代愛茶之人的心靈。在愛茶人的眼中，茶具有多姿的品性、馥郁的蘊香，更具有清雅的氣潤和內斂的神祕。



　　喝茶是一個與內心對話的過程，更是一個與時空對話、與生命對話的過程。在疲憊之時，尋一處幽靜，與清風綠樹為友，與星空蛙鳴為伴，沏一壺泉水，泡一杯好茶，茶香裊裊中，偷得浮生半日閒，品茗香浮動，翻閒書幾頁，舒緩身心，實屬悠哉快哉。唇齒留香之際，沉澱的是心情，感知的是溫度，遇見的是美好。



　　遺憾的是，愛茶之人很多，懂茶之人卻寥寥。在這個浮躁的年代，能夠靜下心來品茶，看它的山場，看湯色，看葉底，喝滋味，才是真正的懂茶。那些天天喝茶論茶，卻在無形中暴露出與茶相違的言行，不屬於茶人之列。



　　基於此，我編寫了這本書，以期用一本書的厚度，讓你感知茶事，真正完成從愛茶人到懂茶人的轉變。本書從知茶、尋茶、泡茶、品茶和茶道五大方面詳細介紹了茶，是一本為想學茶或正在學茶的愛茶人士提供的入門茶書。閱讀此書，希望你能全面了解有關茶的知識 、技藝和文化，學會鑑茶、泡茶、選具和品茶，對茶多一點認識，多一份喜愛。



　　本書為你充分展現了與茶相關的細節。翻閱此書，你將走進一個關於茶的美好世界，與茶深入對話。



　　從愛茶到懂茶，只是一本書的距離。在寫作的過程中，儘管勤奮，也唯恐自己才疏學淺。為力求盡善盡美、嚴謹可靠，特別重視走訪茶區，遍訪茶農、茶人；嚴謹考證茶史、茶葉製作工藝、技術傳承、茶樹品種；翻閱無數文獻、文字資料，幾易其稿，最終成書。



　　風霜雪雨，一路問茶，山長路遠，不忘初心。記得在西湖的那個雨夜，燈下孤影，憑欄望湖，我就著龍井的清香，寫下介紹它的文字。茶香浮動，茶潤詩心，那一刻，彷彿自己就是湖畔育茶的茶人，早已與茶融為一體。



　　愛茶是一種心情，更是一種境界。立言不易，願你從茶開始，用一書的距離，啟動你美麗心智的遇見。好山、好水、好心情，好壺、好茶、好朋友，這便是茶道的最高意境。