為照顧高齡者健康，國民健康署與專家學者們依照國人飲食習慣及在地食材製作這本「質地調整飲食衛教手冊」，教導大家可以透過營養篩檢來評估長輩是否有營養不良風險，並透過「食材挑選」、「切割烹煮技巧」、「簡易工具檢測」及1日3餐的料理食譜，讓民眾能夠輕易地製備出適合長輩們「軟硬度」的飲食，每天都能吃得開心，吃得健康。