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拒絕家庭意外!居家安全設計健檢100+:瓦斯•水電•防墜•防盜,讓家人遠離危險的保平安設計
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煮題COOK
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9789621474568
Jacky Yu,Ricky Cheung
萬里機構
2023年11月16日
193.00 元
HK$ 173.7
詳
細
資
料
ISBN:9789621474568
規格:平裝 / 216頁 / 17 x 24 x 1.08 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:香港
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
薦
樂活上菜
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我的減醣高植餐桌—高比例蔬食減脂對策:66道常備品•家常料理•早餐•涼拌•湯品•點心
內
容
簡
介
Ricky同Jacky老友鬼鬼,
第一次合作主持煮食節目,
鬼馬搞笑之餘,廚藝靈感不斷湧現,
如今將食譜一一呈現!
古惑奇椒芫荽燒賣──古古惑惑,辣到飛起;
仿香煎北海道帶子──杏鮑菇像真度100分;
大頭蝦火山骨──上桌點火,火光熊熊嘩嘩聲不絕……
?
25個煮食題材,合演57道聲色廚藝滿分菜式!Show time!
目
錄
自序一:張錦祥 Ricky Cheung 002
自序二:余健志 Jacky Yu 003
CHAPTER 1 忘不了
兒時的味道
炸油? 012
花膠碗仔翅 016
媽媽的味道
??煎釀鯪魚 020
蓮年有餘(蒸蓮藕餅) 023
舊菜新做
八寶雞 028
肉骨茶湯牛筋腩(壓力煲版本) 031
肉鬆香?烤餅 034
被遺忘的味道
法式雞慕絲釀豬腳配紅酒牛油汁 037
私房秘製仁稔醬 040
秘製仁稔汁涼拌豆腐 044
私房仁稔醬蝦子撈麵 046
CHAPTER 2 變身屋企廚神
貴菜平煮
濃蝦湯 050
香煎北海道帶子皇 052
時果好煮意
鮮果手抓餅 055
黃皮燜雞翼 058
黃皮果醬 061
自製萬用醬
意大利青醬 064
私房紫蘇剁椒醬 066
紫蘇剁椒醬陳村粉蒸排骨 068
神還原罐頭
五香肉丁神還原 072
零失敗化骨豆豉鯪魚 075
CHAPTER 3 同食材玩遊戲
酒出好味道
Kamikaze 香檸雞 080
啤酒番茄烤魚 084
鹽升級主角
家作煙三文魚 088
胡椒海鹽焗蟹配綠茶鹽、沙薑鹽及咖喱鹽 092
薯不一樣
薯仔扮蝦片 096
辣妹Q 彈薯仔波 098
南瓜粟米抗疫餐
粟米蔬菜脆餅 102
有營粟米粗糧包 105
五色咖喱南瓜湯 108
CHAPTER 4 咁搞鬼都得?
WOW 嘩菜
大頭蝦火山骨 114
冬蔭海皇冬瓜船 118
臭味大變身
筍蝦燜煮德國鹹豬手 124
榴槤咖喱雞焗飯 128
黑色料理
火箭魷吹筒仔意大利墨汁天使麵 133
黑蒜欖角豆豉醬 136
黑蒜欖角豆豉醬蒸鱔 138
冇得輸宵夜
川味墨西哥脆片 142
真係番茄韓風芝士海鮮麵 145
CHAPTER 5 口味大變身
川式創新味
法式川味珍珠雞 150
擔擔豆腐 154
幸福福食
香煎羊肉椰菜花Risotto 158
泰仔福食燒雞 160
香辣醒胃菜
古惑奇椒芫荽燒賣 164
金不換辣酒煮哈哈螺 168
異地美食神還原
小楊生煎 173
台風超Q 杏仁豆腐 176
CHAPTER 6 神級輕鬆煮
師傅教落
法式洋?湯 182
正宗老成都口水雞 184
還原米芝蓮
薯鱗魚柳 188
羊肚菌芝味焗釀蟹蓋 193
海鮮新煮意
法式蒜蓉開邊大蝦 196
椒麻薑?魚湯浸煮石斑 199
非凡燒味
叉醬燒羊肋骨 204
零失敗免焗爐脆腩仔 207
蠔食
鮮蠔釀鮮魷 210
香蒜刁草鮮露欖油鮮蠔漬 212
序
自序一
書
評
其 他 著 作