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煮題COOK

煮題COOK

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9789621474568
Jacky Yu,Ricky Cheung
萬里機構
2023年11月16日
193.00  元
HK$ 173.7  






ISBN:9789621474568
  • 規格:平裝 / 216頁 / 17 x 24 x 1.08 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











      Ricky同Jacky老友鬼鬼,

      第一次合作主持煮食節目,

      鬼馬搞笑之餘,廚藝靈感不斷湧現,

      如今將食譜一一呈現!

      古惑奇椒芫荽燒賣──古古惑惑,辣到飛起;

      仿香煎北海道帶子──杏鮑菇像真度100分;

      大頭蝦火山骨──上桌點火,火光熊熊嘩嘩聲不絕……

    ?

      25個煮食題材,合演57道聲色廚藝滿分菜式!Show time!



     





    自序一:張錦祥 Ricky Cheung 002

    自序二:余健志 Jacky Yu 003



    CHAPTER 1 忘不了

    兒時的味道

    炸油? 012

    花膠碗仔翅 016



    媽媽的味道

    ??煎釀鯪魚 020

    蓮年有餘(蒸蓮藕餅) 023



    舊菜新做

    八寶雞 028

    肉骨茶湯牛筋腩(壓力煲版本) 031

    肉鬆香?烤餅 034



    被遺忘的味道

    法式雞慕絲釀豬腳配紅酒牛油汁 037

    私房秘製仁稔醬 040

    秘製仁稔汁涼拌豆腐 044

    私房仁稔醬蝦子撈麵 046



    CHAPTER 2 變身屋企廚神

    貴菜平煮

    濃蝦湯 050

    香煎北海道帶子皇 052



    時果好煮意

    鮮果手抓餅 055

    黃皮燜雞翼 058

    黃皮果醬 061



    自製萬用醬

    意大利青醬 064

    私房紫蘇剁椒醬 066

    紫蘇剁椒醬陳村粉蒸排骨 068



    神還原罐頭

    五香肉丁神還原 072

    零失敗化骨豆豉鯪魚 075



    CHAPTER 3 同食材玩遊戲

    酒出好味道

    Kamikaze 香檸雞 080

    啤酒番茄烤魚 084



    鹽升級主角

    家作煙三文魚 088

    胡椒海鹽焗蟹配綠茶鹽、沙薑鹽及咖喱鹽 092



    薯不一樣

    薯仔扮蝦片 096

    辣妹Q 彈薯仔波 098



    南瓜粟米抗疫餐

    粟米蔬菜脆餅 102

    有營粟米粗糧包 105

    五色咖喱南瓜湯 108



    CHAPTER 4 咁搞鬼都得?

    WOW 嘩菜

    大頭蝦火山骨 114

    冬蔭海皇冬瓜船 118



    臭味大變身

    筍蝦燜煮德國鹹豬手 124

    榴槤咖喱雞焗飯 128



    黑色料理

    火箭魷吹筒仔意大利墨汁天使麵 133

    黑蒜欖角豆豉醬 136

    黑蒜欖角豆豉醬蒸鱔 138



    冇得輸宵夜

    川味墨西哥脆片 142

    真係番茄韓風芝士海鮮麵 145



    CHAPTER 5 口味大變身

    川式創新味

    法式川味珍珠雞 150

    擔擔豆腐 154



    幸福福食

    香煎羊肉椰菜花Risotto 158

    泰仔福食燒雞 160



    香辣醒胃菜

    古惑奇椒芫荽燒賣 164

    金不換辣酒煮哈哈螺 168



    異地美食神還原

    小楊生煎 173

    台風超Q 杏仁豆腐 176



    CHAPTER 6 神級輕鬆煮

    師傅教落

    法式洋?湯 182

    正宗老成都口水雞 184



    還原米芝蓮

    薯鱗魚柳 188

    羊肚菌芝味焗釀蟹蓋 193



    海鮮新煮意

    法式蒜蓉開邊大蝦 196

    椒麻薑?魚湯浸煮石斑 199



    非凡燒味

    叉醬燒羊肋骨 204

    零失敗免焗爐脆腩仔 207



    蠔食

    鮮蠔釀鮮魷 210

    香蒜刁草鮮露欖油鮮蠔漬 212






    自序一




    其 他 著 作