勇於執著 一位食品安全的忠實倡議者

序

前言 食品安全衛生管理「法與罰」



第一章 PLAN–企業食品安全體制規劃

第一節 食品安全思維融入企業願景與使命

第二節 如何推老闆一把

第三節 擔任食品工廠品質保證人員稱職角色

第四節 重新思考全球化原料對企業的衝擊

第五節 管理高風險原料供應商

第六節 食品製造業者之美國海關──商貿反恐怖聯盟標準面面觀

第七節 串聯食品工廠作業SOP與深耕人員認知



第二章 DO–產品製造過程管理

第一節 我知道了，是真的嗎？

第二節 食品工廠人員落實執行標準作業程序

第三節 食品法規鑑別與食安管理系統更新

第四節 食品工廠員工應具備食品安全危害的風險意識

第五節 食品研發與業務的共同利基點

第六節 食品工廠過敏原危害風險管理



第三章 DO–產品製造結束後管理

第一節 食品製造作業現場之有效品質管制

第二節 食品原料與產品之倉庫儲存溫度管理

第三節 食品工廠倉儲管理大哉問

第四節 避免成為食品更換標籤延長有效日期的食安幫兇

第五節 食品工廠緊急事件之風險分析

第六節 食品安全與品質文化之員工訊息回饋機制



第四章 CHECK–食品安全管理系統審核作業目標

第一節 提升工廠製造部門戰鬥力

第二節 提升目標達成率的小活動

第三節 定期整編食品工廠部門作業與核心競爭力



第五章 ACT–食品工廠食品安全管理系統 持續優化與改善

第一節 淺談食品從業人員作業環境安全與防護

第二節 食品工廠缺工問題何去何從

第三節 食品安全管理之數據分析與績效評估

第四節 食品安全圓滿決策方案

第五節 溫室氣體盤查對食品業界之影響



結論



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推薦序



勇於執著　一位食品安全的忠實倡議者

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　　與作者結緣是在SGS台灣檢驗科技股份有限公司企業優化事業群時一起共事，孟宗一路從食品安全管理系統稽核員開始逐步晉升為產品經理，同時他也是一位優秀的講師，當時的他對於食品安全有著一股堅持與責任感。後來因為個人理想與生涯規畫，在工作10幾年後他毅然決定離開SGS成立個人顧問公司希望有更多的時間投入食品安全理念的傳播與分享。



　　這本書將食品安全管理的元素與要因從管理面、組織面、文化面及執行面發想結合了風險管理的考量以及企業永續碳排的議題做了很精闢的分析與建議。對於從事食品相關製造業者來說這不啻是非常值得擁有的一本書，因為其中濃縮了作者這20年來在食安管理領域所累積的經驗與見解。



　　民以食為天！守護食品安全更是大家共同的責任。誠如作者在結論中所強調的。



　　期待食品製造業者能讓消費者享用優質企業製造出來的各種美味可口且安心的產品。