一、天然食材�15

1-1 植物�16

1-2 水果•果醬�55

1-3 魚類�66

1-4 其他海鮮類�77

1-5 肉類•內臟類•蛋類�84



二、加工食品�95

2-1 糖果類•餅乾類•麵包類�96

2-2 蛋糕類•甜點類•點心類�96

2-3 速食類�111

2-4 飲料類•酒類•冰類�113

2-5 湯類•高湯類�125

2-6 調味料類•沾醬類•醬汁類�130

2-7 糖類•油類•粉類�138

2-8 乳製品類•豆腐類�145

2-9 乾物類•醃漬物類�150

2-10 肉製品類•煉製品類�156



三、中日菜餚�159

3-1 中國菜�160

3-2 日本料理�176



四、飲食相關表現�206

4-1 飲食相關名詞表現�207

4-2 飲食相關形容表現�225

4-3 飲食相關動詞表現�230



附錄（一）�233

烹飪法•作法�234

附錄（二）�251

烹調用具�252

序



　　多學會一種語言，就等於多擁有一個世界，甚至等同於多經歷一種人生，語言學習的本身就充滿了趣味。



　　在語言學習的最初期階段，發音和文法確實是奠基的根本，但學習到了一定的程度之後，如果想突破學習的困境，讓語言更精進，最重要的其實是「單字」的累積，畢竟在對話時，偶爾出現一些發音或是文法上的錯誤，其實是無傷大雅並且能被體諒的，然而，如果在對話中，出現了太多無法辨識的「生字」，那可就根本無法溝通甚至會產生誤會了。



　　學生時期專攻日語的我，在教學與日常生活中，相較於發音與文法，更常被問到的，其實是許多日常生活中會實際出現的單字，其中出現頻率最高的就是「與飲食有關」的各種語彙，因此我嘗試將中日兩國的「烹調與餐飲用語」，做了一番整理。



　　在整理的過程中，我漸漸發現了中日兩國由於風俗民情與氣候的雷同，在語言中也有許多共通之處，比如有很多極為相似的食材，甚至加工製品與各式菜餚……等，也就是說，台灣有的東西，日本幾乎都有；而日本的許多飲食用語，在台灣往往也有類似的表現。在日積月累的資料蒐集與分析歸納之下，我發現這些資料可以匯集成一本書，提供對於「日語學習」或是「烹調與餐飲用語」有興趣的朋友們，作為一種參考。這是一本「中日對照」的整理書，您可以在書中同時見到某樣東西，它的中文與日文的兩種說法，進而可以透過這些「單字」，一窺「中日飲食文化」的樣貌。



　　本書所收錄的語彙，幾經思量，去蕪存菁，淘汰過於冷門的字彙，只保留較為常見的用語，並增加了「有趣的語彙」、「有趣的食譜」、「有趣的會話」與「美食小典故」四個小單元，相信對於喜歡日語或是熱愛烹調的朋友們，都不失為一本相當實用的小手冊。