前言

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PART1 BLACK TEA

紅茶甜點 ?田阿希子

紅茶的基本ABC

反轉蘋果塔風紅茶磅蛋糕

紅茶奶油酥餅

印度奶茶風瑪德蓮

奶茶法式吐司

紅茶巴巴露亞 柳橙焦糖醬

紅茶奶油生乳酪蛋糕

紅茶布丁

杏仁豆腐佐大吉嶺糖漿

紅茶風味維多利亞蛋糕

紅茶的變化飲品

．檸檬奶茶

．蘭姆冰淇淋茶

【紅茶與甜點】

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PART2 MATCHA

抹茶甜點 飯塚有紀子

抹茶的基本ABC

抹茶紅豆紐約乳酪蛋糕

抹茶馬林糖

抹茶冰淇淋

抹茶布丁

抹茶巴巴露亞

抹茶沙布列餅乾

抹茶金磚蛋糕

抹茶甜納豆磅蛋糕

迷你抹茶銅鑼燒

抹茶瑪德蓮

抹茶的變化飲品

．抹茶凍飲

．抹茶熱巧克力

【抹茶與甜點】

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PART3 JAPANESE TEA

日本茶（煎茶、焙茶）甜點 小堀紀代美

日本茶（煎茶、焙茶）的基本ABC

葡萄焙茶派

煎茶奶油馬斯卡彭蛋糕

焙茶綜合堅果脆餅

煎茶瑪德蓮

煎茶磅蛋糕 檸檬糖霜

焙茶寒天和白玉湯圓佐茶糖漿

焙茶布丁

煎茶風味水羊羹

蘋果無花果焙茶瑪芬

日本茶（煎茶、焙茶）的變化飲品

．洋甘菊焙茶奶茶

．冰香草煎茶

【日本茶與甜點】

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PART4 CHINESE TEA

中國茶甜點 ????????

中國茶的基本ABC

普洱茶蜂蜜蛋糕

茉莉花茶牛奶布丁

普洱茶雪球餅乾

烏龍茶大理石磅蛋糕

茉莉花茶紐約乳酪蛋糕

烏龍茶瑪德蓮

茉莉花茶雪酪

普洱茶水果寒天

茉莉花茶生巧克力

中國茶的變化飲品

．冰烏龍茶奶茶

．水果茉莉花茶

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前言



　　每天生活之中不可或缺的，是在稍事休息時品嘗的茶。近幾年，隨著日本茶專賣店、日本茶鋪的誕生，日本茶的新喝法掀起話題。另外，抹茶則是在海外以「MATCHA」之名為人所知，甜點也廣受歡迎。



　　茶是飲品，但光是拿來喝實在太浪費了。事實上，結合茶葉和甜點、香氣逼人的糕點，如今相當受到矚目。



　　「紅茶、抹茶、日本茶（煎茶、焙茶）、中國茶」只有加工過程不同，其實都是從相同的茶樹摘取下來的茶葉。這四種茶葉和製作甜點所不可缺少的乳製品、水果、香料等素材非常契合，只要將其互相搭配，就能創造出嶄新的美妙滋味。



　　茶葉可以磨碎、燜蒸、熬煮之後加入麵糊，藉此讓各種茶葉所蘊含的芳醇香氣和風味徹底釋放出來。而茶的香氣和風味會隨著運用方法的不同，帶出甜點的甜味，並且成為整體風味的一大亮點。



　　四位愛茶的料理家、甜點研究家，將透過本書為各位帶來烘焙甜點、冰涼甜點等一入口，茶葉風味便在口中擴散的獨門私房食譜。書中，會依照「紅茶、抹茶、日本茶（煎茶、焙茶）、中國茶」不同種類的茶葉，分別介紹磅蛋糕、乳酪蛋糕、餅乾、瑪德蓮、布丁的作法。讓各位能夠從相同的甜點中，品嘗到各種茶葉所帶來的不同香氣及風味。



　　準備好喜歡的茶甜點、沏一壺喜歡的茶，讓幸福美好的午茶時光從今天開始。

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