作者序



CHAPTER 1 :快速簡單的氣炸烤箱料理

如何使用氣炸烤箱

本書使用的調味料

本書使用的食材

就從氣炸、焗烤、乾烘、蒸烤四大基本料理開始

氣炸脆皮餛飩

焗烤櫛瓜

油漬小番茄

紙包絲瓜蝦仁

一起來氣炸冷凍即時料理吧

薯餅

披薩

起司條

薯條

葡式蛋塔

雞米花



CHAPTER 2 :高營養的雞蛋、豆腐與原味蔬食料理

【主食】酪梨烤蛋

【主食】蛋白雲朵蛋

【主食】太陽蛋吐司

【主食】培根蛋杯

【主食】甜椒蛋杯

【主食】番茄藜麥杯

【主食】蛋白起司塔

【主食】青花菜蛋餅

【配菜】咖哩馬鈴薯蛋燒

【配菜】馬鈴薯烘蛋

【配菜】番茄半熟蛋

【配菜】酥炸櫛瓜條

【配菜】鹽酥雙花

【配菜】味噌花椰菜

【配菜】香烤蘑菇

【配菜】起司茄子捲

【配菜】香料玉米筍

【配菜】泰味甜辣茭白筍

【配菜】奶油蒜味高麗菜

【配菜】蒜味杏鮑菇

【配菜】奶油綜合菇

【配菜】台式炸豆腐

【配菜】和風唐揚豆腐



CHAPTER 3 :烤炸都美味的滿足肉料理

【開胃菜】香料雞柳棒

【開胃菜】明太子雞翅

【開胃菜】紐澳良雞翅

【開胃菜】雞胸藜麥沙拉

【開胃菜】骰子牛沙拉

【配菜】蘆筍培根捲

【配菜】雞肉培根捲

【主菜】台式椒麻雞

【主菜】蠔油嫩雞

【主菜】迷迭香雞胸

【主菜】毛豆雞肉球

【主菜】香酥雞腿排

【主菜】豆腐雞胸漢堡排

【主菜】薑汁雞腿

【主菜】香料烤春雞

【主菜】孜然牛肉串

【主菜】酥炸里肌

【主菜】燒腩仔

【主菜】美式豬肋排

【主菜】青醬豚捲

【主菜】慢烤牛肉

【主食】蒜味烤牛丼

【主食】日式洋蔥豬肉蓋飯

【主食】肉丸義大利麵



CHAPTER 4 :原汁原味的鮮美海鮮

【主菜】焦糖烤鮭魚

【主菜】蒔蘿檸檬鮭魚

【主菜】鹽烤香魚

【主菜】黃金鯧魚

【主菜】義式番茄海鮮

【主菜】蒜香奶油大蝦

【主菜】鳳梨蝦串

【主菜】千絲蝦

【主菜】奶油蒜味檸檬蝦

【主食】海鮮烤飯

【主食】白酒蛤蜊義大利麵



CHAPTER 5 :?人好幫手，一爐多菜

【主+配菜】咖哩雞腿排�香料馬鈴薯

【主+配菜】橙汁鴨胸�鴨油地瓜與杏鮑菇

【主+配菜】腐乳雞翅�香烤玉米

【主+配菜】鹽麴松阪豬�黑胡椒甜椒

【主+配菜】蒜香焗蝦�黃金豆腐



CHAPTER 6 :鹹的甜的都好吃，下酒宵夜也很可以的美味點心

【鹹點】台式鹽酥雞

【鹹點】海鮮烤餅

【鹹點】楔型薯塊

【鹹點】千張蝦餅

【鹹點】香料鷹嘴豆

【鹹點】醋烤南瓜片

【鹹點】帕瑪森櫛瓜片

【鹹點】香烤飯糰

【鹹點】奶油煙燻玉米

【鹹點】起司豆腐捲

【鹹點】自製洋芋片

【鹹點】酥皮熱狗捲

【鹹點】香蔥起司玉米片

【鹹點】薄脆甜不辣

【鹹點】花型薯泥球

【甜點】煉乳饅頭

【甜點】香酥芋泥餅

【甜點】肉桂蘋果花

【甜點】楓糖奶油香蕉

【甜點】杏仁薄片

【甜點】蝴蝶酥

【甜點】巧克力麵包布丁

【甜點】巧克力豆布朗尼

【甜點】香橙巧克力派

【甜點】檸檬瑪芬

【甜點】巧克力豆司康



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序



　　氣炸這幾年在台灣是非常流行的主題，可說是全民瘋氣炸。我本身做菜就屬於蠻依賴烤箱的類型，有時工作忙懶得下廚，就會利用烤箱來料理，只要備好料，送進烤箱，等待時間慢慢讓食材變熟，就可以端上桌享用了，加上烤箱料理很容易還無油煙，料理起來非常輕鬆，家裡有小朋友的話，也可以一起動手做，無論大人還是小孩，都能從中得到樂趣。



　　一般烤箱在使用上，比較麻煩的是預熱這道工序，使用氣炸烤箱的好處是，無需預熱就可以直接放進烤箱，加上氣炸烤箱良好的熱循環，溫度上升很快，在短時間內就能達成氣炸效果，節省很多時間。氣炸烤箱料理利用高溫烘烤，可幫原本充滿油脂的食物逼出油來，達到油切的效果，對於喜愛吃原味、減脂、健身或減醣的人都相當方便，真的是廚房新手或忙碌上班族的好幫手。



　　最後，感謝悅知文化的邀請出版這本食譜書，從一開始的驚喜，面談後開始策劃寫文，又逢寶寶剛好悄悄地來到我的肚子裡，讓她真的跟著這本書一起萌芽與誕生。感謝我的母親張愛珠女士，打小我就在廚房裡看著她煮菜，潛移默化地讓我對料理有著極大的興趣，當然我也是她的最佳二廚囉！感謝我的父親蔡東波先生，栽培我長大並讓我養成廣泛的興趣。



　　感謝編輯詠妮這些日子地給予意見及辛苦的校稿，很感謝在拍攝食譜時，幫助我拍攝的視覺指導老師王振昇大哥，感謝我的朋友豐騰好食的李芮萱，提供了書中許多肉品的贊助與支持，感謝我的先生俊男，一同協助好多大大小小的事情，最後要感謝我的家人，一路支持我的「創意」料理，有時候偶爾還是會出現暗黑料理的（笑）。

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