前言



第一章?? ?因人而異的營養補充指南

中醫講究「因人施膳」，即各類人群的飲食並不是一個模式，應提倡飲食保健個人化。比如容易上火的體質，就應該吃些清熱去火的食物，如果不忌口，仍吃一些容易上火的食物，就會引發上火或加重上火症狀，造成口唇起泡、咽痛等不適。所以，不同人群的飲食應有所區別，這樣才有益於每個人的身體健康！



特定族群

008? 電腦一族

010? 熬夜一族

012? 體力勞動者

014? 腦力勞動者

不同階段人群

016? 幼兒

018? 兒童

020? 青少年

022? 更年期

024? 老年人

026? 孕婦

八種體質

028? 陰虛體質

030? 陽虛體質

032? 氣虛體質

034? 瘀血體質

036? 痰濕體質

038? 氣鬱體質

040? 濕熱體質

042? 特稟體質



第二章?? ?對症飲食的健康調養指南

人生病時更要安排好自己的飲食，宜吃什麼、不宜吃什麼，心中一定要有數。比如感冒發燒時就不要多吃高蛋白質食物，因為蛋白質在體內分解後會產生一定的額外熱量，加劇發熱症狀，延長發熱時間；同時，飲食上葷菜量也應減少，口味清淡，這樣退燒才快！還想知道患其他常見病時的飲食宜忌，趕快翻開本章內容尋找答案吧！



呼吸系統疾病

046? 咳嗽

050? 感冒

消化系統疾病

054? 胃痛

058? 消化道潰瘍

063? 消化不良

肝膽疾病

049? 膽囊炎

053? 膽結石

057? 脂肪肝

肛腸疾病

060? 便秘

064? 腹瀉

069? 痔瘡

血液心血管疾病

066? 高血壓

070? 糖尿病

072? 血脂異常症

074? 貧血

076? 冠心病

骨科疾病

077? 骨質疏鬆症

078? 骨折

婦科疾病

079? 經痛

080? 更年期症候群

083? 乳腺增生

五官疾病

084? 咽喉炎

085? 口腔潰瘍

神經系統疾

086? 失眠

皮膚疾病

088? 濕疹

091? 青春痘



第三章?? ?因時施膳的四季飲食指南

中醫講究「因時施膳」，意思是說我們的飲食要隨四季變化而變。比如春天是陽氣生發的季節，人容易肝火旺盛，就應該吃些味甘性平的食物，方能養肝護肝，如果吃太多酸味食物，則會使肝火更旺，出現易怒、加重乳腺增生等狀況。所以，飲食應順應季節的變化，按時令進食，才能達到飲食養生的目的。



094? 春季

096? 夏季

098? 秋季

100? 冬季



第四章?? ?因食施膳的美味營養指南

合理、正確的飲食搭配有益於身體健康，相反地，不合理的搭配則可能會影響身體健康。比如豆腐和玉米搭配在一起吃，其營養價值勝過牛肉；而豆腐和苦瓜等含草酸的食物搭配在一起吃，則會影響豆腐中鈣的吸收。參考本節內容來做好食物的搭配，會讓自己和家人吃得更健康！



水果乾果

104? 蘋果

106? 香蕉

108? 橘子

109? 葡萄

110? 桃子

111? 鳳梨

112? 荔枝

113? 芒果

114? 西瓜

116? 梨子

118? 草莓

120? 栗子

122? 花生

124? 核桃

蔬菜

125? 萵苣

126? 蓮藕

127? 絲瓜

128? 白菜

130? 菠菜

132? 高麗菜

134? 芹菜

136? 油菜

138? 苦瓜

140? 黃瓜

142? 南瓜

144? 茄子

146? 辣椒

148? 番茄

150? 馬鈴薯

152? 紅蘿蔔

154? 白蘿蔔

156? 洋蔥

158? 韭菜

穀類

160? 白米

162? 糯米

164? 玉米

166? 薏仁

168? 燕麥

170? 地瓜

172? 小麥

173? 小米

174? 蕎麥

菌藻豆

175? 木耳

176? 銀耳

177? 金針菇

178? 香菇

180? 海帶

182? 黃豆

184? 綠豆

禽畜蛋

186? 豬肉

188? 豬肝

190? 羊肉

192? 牛肉

194? 雞肉

196? 雞蛋

198? 鴨肉

200? 鴨蛋

水產

201? 鰱魚

202? 鯉魚

204? 鯽魚

206? 草魚

208? 魷魚

209? 甲魚

210? 帶魚

212? 螃蟹

214? 蝦

215? 牡蠣

216? 海參



附錄

218? 攝取營養素的搭配指南

222? 食物與藥物的搭配禁忌





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前言



　　去醫院看病時常能聽到有人這樣問醫生：「我應該吃些什麼，又有哪些東西不能吃？」這就是所謂的飲食宜忌。飲食宜忌大致包括兩個範疇：一是生病時宜吃哪些食物，不宜吃哪些食物；二是根據體質、季節、食物的性味及營養等來正確選用和合理搭配食物。



　　合理、正確的搭配飲食，有益身體健康，相反，不合理的搭配可能會影響健康。比如豆腐和苦瓜等含草酸的食物搭配在一起吃，會影響豆腐中鈣的吸收；一個人如果是容易上火的體質，就應該吃些清熱去火的食物，如果不忌口，仍吃一些容易上火的食物，就會引發或加重上火症狀。



　　現在，人們的生活水準提高了，但是患糖尿病、高血壓等慢性疾病的人卻多起來，這跟飲食有很大的關係，與不知道飲食中的宜與忌及食物間合理搭配關係密切。為此，我們特別編撰了這本《營養科主任的飲食私療方 — 因人、因時、因症的最佳改善機能指南》，以餉讀者。



　　全書共分四章，第一章〈因人而異的營養補充指南〉，介紹了不同階段、職業、體質者的飲食宜忌；第二章〈對症飲食的健康調養指南〉，生病時宜吃什麼、不宜吃什麼在這裡都能找到答案；第三章〈因時施膳的四季飲食指南〉，適宜搭配的食物與不適宜搭配的食物一目了然；第四章〈因食施膳的美味營養指南〉，適宜搭配的食物與不適宜搭配的食物一目了然；此外，附錄還超值附送「攝取營養素的搭配指南」、「食物與藥物的搭配禁忌」。



　　願本書能成為您家庭飲食搭配的參考書及膳食指南，安排好家人的一日三餐，讓家人吃好喝好、身體健康！

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