第一章　瞭解糖尿病

什麼是糖尿病?????????????????????????????????????????? 12

糖尿病的診斷標準?????????????????????????????????? 13

什麼是血糖?????????????????????????????????????????????? 14

這十大信號警告你，糖尿病可能

來了?????????????????????????????????????????????????????????? 15

糖尿病的四大類型?????????????????????????????????? 17

糖尿病終身為伴，控制不好會出現

併發症?????????????????????????????????????????????????????? 18

糖尿病併發症對人體的危害?????????????????? 19

瞭解病因，阻斷發病源頭?????????????????????? 21

糖尿病的三級預防?????????????????????????????????? 23

飲食控制是所有糖尿病治療的基礎?????? 24

別陷入糖尿病的十大誤區?????????????????????? 25

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第二章　糖尿病日常飲食法則

糖尿病飲食「黃金法則」?????????????????????? 28

糖尿病患者必知的降糖烹飪妙招?????????? 31

避免五件事，餐後血糖不竄高?????????????? 34

糖尿病飲食不必談「糖」色變?????????????? 35

食品交換法豐富你的菜籃子?????????????????? 36

計算每日所需總熱量?????????????????????????????? 39

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第三章　營養素宜忌

維他命B1?預防微血管病變????????????????? 42

維他命C?增強胰島素功能??????????????????? 43

維他命E?保護胰島β細胞??????????????????? 44

鈣?促進胰島素的正常分泌?????????????????? 45

鎂?提高胰島素敏感性?????????????????????????? 46

鋅?促進胰島素原的轉化?????????????????????? 47

硒?微量元素中的胰島素?????????????????????? 48

膳食纖維?延緩食物消化吸收?????????????? 49

鈉?增加血糖濃度?????????????????????????????????? 50

飽和脂肪酸?導致血脂升高?????????????????? 50

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第四章　家常食材飲食宜忌

穀物類

主食應該怎麼吃?????????????????????????????????????? 52

主食裡多加點粗糧?????????????????????????????????? 52

豆類是製作混合主食的法寶?????????????????? 52

勻主食，巧加餐?????????????????????????????????????? 53

主食乾一點，血糖上升慢?????????????????????? 53

如何煮粥、喝粥對血糖影響小?????????????? 53

主食晾涼再吃更有助控血糖?????????????????? 54

每天吃多少主食?????????????????????????????????????? 54

看圖參考主食重量??????????????????????? ?55

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蔬菜類

蔬菜應該怎麼吃?????????????????????????????????????? 68

每天攝入蔬菜500克，防肥胖、

穩血糖?????????????????????????????????????????????????????? 68

多種顏色的蔬菜換著吃?????????????????????????? 68

深綠色蔬菜佔一半，控糖更有力?????????? 68

大部分蔬菜可生吃可熟吃?????????????????????? 69

低熱量蔬菜可當加餐?????????????????????????????? 70

進食澱粉多的蔬菜，要減少主食量?????? 70

營養不流失的蔬菜烹調妙招?????????????????? 70

看圖瞭解蔬菜的量?????????????????????????????????? 71

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肉類????????????????????????????????????????????????

肉類應該怎麼吃????????????????????????????????????? 109

紅肉可提高免疫力、防貧血????????????????? 109

雞鴨禽肉低脂高蛋白，不易造成

脂肪堆積????????????????????????????????????????????????? 109

哪種肉都別過量，否則易致肥胖

和心腦血管疾病????????????????????????????????????? 109

以周為單位，不同種類的肉交替吃????? 110

動物內臟要少吃或不吃?????????????????????? 110

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水產類????????????????????????????????????????????

水產類應該怎麼吃????????????????????????????????? 118

魚類可避免血脂升高，預防心腦血管

疾病????????????????????????????????????????????????????????? 118

魚類盡量清蒸或清燉????????????????????????????? 118

魚身上最美味營養的幾大部分????????????? 118

吃了豆製品可以少吃魚和肉????????????????? 119

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水果類????????????????????????????????????????????

水果類應該怎麼吃????????????????????????????????? 129

根據血糖情況決定能否吃水果????????????? 129

水果最好當加餐，兩餐之間吃????????????? 129

每天能吃多少水果????????????????????????????????? 129

盡量吃完整水果????????????????????????????????????? 130

能喝果汁嗎????????????????????????????????????????????? 130

90千卡熱量相當於吃多少水果???????????? 130

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中藥????????????????????????????????????????????????

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第五章　糖尿病併發症飲食宜忌

糖尿病併發高血壓????????????????????????????????? 178

糖尿病併發血脂異常????????????????????????????? 182

糖尿病併發視網膜病變????????????????????????? 186

糖尿病併發腎病????????????????????????????????????? 190

糖尿病併發冠心病????????????????????????????????? 194

糖尿病併發便秘????????????????????????????????????? 198

糖尿病併發痛風????????????????????????????????????? 202

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第六章　附錄

病情自我監測????????????????????????????????????????? 206

餐後血糖監測不可少??? 208

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序



　　糖尿病的發病率已經越來越高，不只侵犯中年人、老年人，發病人群越來越年輕化，甚至有兒童也已經成為糖尿病的「候選人」，真可謂是不改變生活方式每個人都可能得糖尿病！而飲食是生活方式中最關鍵的一環，也是最需要依靠自己的努力來改變的一環。



　　已經罹患了糖尿病的人也無須沮喪，掌握合理的飲食方式，再配合藥物治療、運動調養等，可以很好地控制病情。



　　飲食治療是每一位糖尿病患者都需要踐行的，對糖尿病有即時和長期改善代謝的作用，表現為改善胰島素分泌、增加胰島素敏感性、降低血糖水平、降低血脂、降低血壓等。



　　針對飲食這一糖尿病治療的基本因素，本書以宜忌的形式呈現，讓糖尿病患者快速瞭解家常食材中哪些是「朋友」、哪些要遠離，並且對於那些宜吃的食材詳細介紹怎麼吃更有效，以便保全食材營養，發揮最大功效。



　　希望本書能讓您在控制血糖水平的同時，像健康人一樣享受美食，吃得開心，吃得快樂！