「減醣」是最近十分火紅的關鍵字，不過，「減醣」到底是什麼？

　　

　　所謂「減醣」，從字面上解釋就是對「醣分」加以「限制」的意思。醣分是碳水化合物去掉膳食纖維之後的物質。米飯、麵包、面類等等的主食，以及薯類、南瓜等等的蔬菜當中都含有大量的醣分。

　　

　　為什麼吃了醣分多的食物會發胖呢？因為吃了醣分多的食物之後，血液中會充滿葡萄糖，導致血糖急速上升。然後，在胰臟分泌的胰島素的影響之下，多餘的葡萄糖會以脂肪的形式儲存在體內，這就是變胖的原因。

　　

　　另一方面，若是限制了醣分的攝取，血糖就不會上升，胰島素的分泌也不會增加，所以葡萄糖會不足。為了補充不足的葡萄糖，體內的脂肪會開始分解，成為人體所需的能量來源，這就是變瘦的原因。

　　

　　【變瘦的機制如下】

　　

　　攝取醣分少的食物

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　　血液中的葡萄糖濃度低

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　　「肥胖荷爾蒙」

　　胰島素的分泌不會增加

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　　體內葡萄糖不足

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　　分解脂肪

　　作為能量來源

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　　變瘦！

　　

　　為了讓體態更輕盈、身體更健康，本書特地請來料理研究家，設計了222道美味不發胖的減醣料理。一般家庭製作的便當，醣分大約是70～80g。市售便當的話，超過100g的幾乎比比皆是。相對於此，本書所要介紹的都是大量搭配組合，也能將醣分輕鬆控制在「20g以下」的菜餚，而20g是最能達到減重效果的醣分攝取標準。

　　

　　不過為了想集中火力瘦下來的人，書中另外特別設計出全部吃光，醣分攝取量只有5g以下的1週減重套餐。塞滿便當盒的菜餚，吃起來十分具有飽足感！不妨先從7天開始嘗試看看，等身體習慣了減醣飲食之後，就能慢慢打造出易瘦的體質，擁有健康輕盈的好體態！

　　

本書特色

　　

　　★菜色變化豐富！魚、肉、海鮮，樣樣都有

　　★低醣美味飽足！大量攝取，含醣量僅20g

　　★作法省時簡單！預先製作，運用更加方便