Before∼了解廚房道具，開啟做菜第一步



Part1零門檻！廚用小道具的簡單料理

1-1小五金類（設計師包周）

無需刀工的懶人料理法

料理用剪刀

—輕鬆處理魚身

—乾淨清除蝦腸

—避免油爆的剪蝦法

—讓蝦子開背好看的剪蝦法

—剪出好看的花枝圈

—處理棒棒腿

—剪出漂亮的絲

—常備萬用蔥花



刨絲�片器

—加速燉煮時間的刨片處理

—快速做沙拉與蔬菜裝飾

—快速削去秋葵蒂頭粗皮

—快速削去粗厚蔬菜葉脈

—輕鬆刨出帕瑪森起司片

—快速剝蒜皮與紅蔥皮

—切丁前的刨片處理

—快速刨出馬鈴薯絲

—笨手也能刨出細絲



壓花器

—製作蔬菜花片

—製作吐司片

—製作米餅

—為肉品定型



磨泥器

—快速磨出料理用的根莖蔬菜泥

—輕鬆磨出料理用的雞蛋碎



廚用小五金道具–使用與愛護



1-2容器類（設計師包周）

活用容器的快速料理法

玻璃瓶罐

耐熱保鮮盒

琺瑯皿�盤



Recipes．新手食譜x16道

[免刀工] 帕瑪森火腿沙拉

[免刀工] 吐司脆糖餅

[免刀工] 韓式煎馬鈴薯餅

[免刀工] 秋葵蒸蛋

[免刀工] 酥炸圈圈花枝

[免刀工] 五目炒麵

[免刀工] 日式滷菜

[免刀工] 新手炒飯

[免刀工] 新手味噌湯

[免刀工] 金瓜煎餅

[免刀工x器皿] 千層白菜肉捲

[免刀工x器皿] 醋漬蔬菜丁

[器皿] 棒棒烤雞腿

[器皿] 蔬菜煎蛋捲

[器皿] 蒜蓉蒸蝦

[器皿] 帶皮蔬菜風味漬



Part2一鍋煮！善用鍋具做家常料理

2-1平底鍋（彭安安老師）

了解平底鍋 – 使用與愛護

平底鍋的聰明料理法

煎

燉煮

炒

烘

烤



Recipes．平底鍋料理

[燉] 義式白酒番茄燉魚

[煮] 西班牙海鮮飯

[煮] 泰式檸檬蝦咖哩

[燒] 醬燒大蝦

[炒] 黑橄欖蒜味蝦

[炒] 海鮮醬鮮蔬炒雞柳

[蒸] 鮮蝦魚醬蒸蛤蜊

[烤] 牛肉焗烤番茄塔

[烘] 培根歐姆雷

[烘] 摩洛哥式烘蛋

[煎] 帕瑪森香草煎魚排

[煎] 蜂蜜奇異果煎餅



你不一定知道的平底鍋料理Q&A



2-2鑄鐵鍋（彭安安老師）

了解鑄鐵鍋 – 使用與愛護

鑄鐵鍋的聰明料理法

煎

燉煮

炒

炸

蒸

烤



Recipes．鑄鐵鍋料理

[炊] 五目炊飯

[炊] 番茄米飯

[煮] 廣島牡蠣鍋

[煮] 韓國雞湯

[炸] 日式炸雞

[煎] 迷迭香紅薯辣雞塊

[烘] 春季蔬菜克拉夫提

[燉煮] 迷迭香鄉村豬肉鍋

[燉煮] 百里香蘑菇牛肉煲

[蒸] 無水蒸鮮蔬

[烤] 炙烤百里香鴨胸佐黑醋栗醬

[烤] 法國傳統櫻桃克拉夫提



你不一定知道的鑄鐵鍋料理Q&A



Part3家電幫手！聰明家電的省力料理

3-1電鍋（王安琪老師）

了解電鍋 – 使用與愛護

電鍋的聰明料理法

燉煮

蒸

烤

滷

甜點烘焙

一鍋兩菜



Recipes．電鍋料理

[燉煮] 豆奶豆腐燉蔬菜

[煮] 牛漢堡佐特調醬汁

[煮] 輕辣茄子咖哩

[煮] 金瓜米粉

[煮] 紅燒牛蒡五花

[烤] 蜜汁蘋果牛小排

[炊] 蛤蜊香椿炊飯

[滷] 香滷牛腱

[一鍋兩菜] 臘腸翡翠菜飯+蟹肉蒸蛋

[一鍋兩菜] 檸檬鮭魚嫩蛋飯+菇蕈錫箔燒

[蒸] 鮮奶雞蛋布丁

[蒸] 輕鬆蒸蛋糕



你不一定知道的電鍋料理Q&A



3-2烤箱（Winnie老師）

了解烤箱 – 使用與愛護

烤箱的聰明料理法

烤

燉煮

煎

炸

油封

甜點



Recipes．烤箱料理

[烤] 蔬菜杯子千層麵

[烤] 酥烤奶油鮮菇

[煮] 優格雞肉薑黃飯

[燉煮] 拿坡里燉肉醬

[煎] 黑米蒲燒饅壽司蛋捲

[半蒸烤] 義式紙包烤海鮮

[炸] 炸玉米脆片雞柳

[炸] 酥炸爆漿雲吞

[滷] 風味滷豬腳

[油封] 檸檬香油封雞腿

[烤] 杯子蘋果派

[半蒸烤] 香蕉巧克力麵包布丁



你不一定知道的烤箱料理Q&A10 ?



3-3攪拌棒（Winnie老師）

了解攪拌棒 – 使用與愛護

攪拌棒的聰明料理法

絞肉備料

蔬菜備料

萬用醬汁

快速濃湯

拌合甜點



Recipes．攪拌棒食譜

[絞肉備料] 香煎泰式魚餅

[蔬菜備料] 雞肉丸子蔬菜湯

[蔬菜備料] 堅果酥烤戰斧豬排

[蔬菜備料] 蔬菜番茄扁豆義大利麵醬

[絞肉備料] 照燒蓮藕肉餅

[萬用醬汁] 橄欖醬吐司片

[萬用醬汁] 剝皮辣椒香蔥油

[萬用醬汁] 川味辣醬拌雞絲

[快速濃湯] 鮮蝦南瓜濃湯

[快速濃湯] 小黃瓜酪梨冷湯

[拌拌甜點] 開心果磅蛋糕

[拌拌甜點] 巧克力餅乾乳酪冰淇淋



你不一定知道的攪拌棒料理Q&A

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