3 開頭

製作壽司讓人生變得富足

8 首先，由壽司師傅來告訴你

讓私家壽司變得更美味的醋飯製作方法



春日私家壽司（2月∼4月）

14 節分

把今年想去的那片土地的當地食材捲起來 日本卷壽司

18 立春

可以一口吃的1/16尺寸 一口手卷壽司

22 情人節

塞入滿滿的愛 鯖魚押壽司

26 桃之節句

與家人或親朋好友一起熱熱鬧鬧地製作 雛人偶架手鞠壽司

30 白色情人節

包含了回禮以及平日感謝的 豆皮壽司

34 櫻花盛開

在賞花的筵席中絕對能炒熱氣氛的 酒壽司

38 新生入學?

想和大家一起用天真爛漫的心情來慶祝 散裝壽司

42 展開新生活

可以簡單、迅速做好的 手捏壽司

【私家製作 之一】

46 製作壽司薑

冰箱裡總是備有手製壽司薑的生活



夏日私家壽司（5月∼7月）

48 兒童節

握成自己喜歡的大小 單手握壽司

52 母親節

讓感謝之花綻放在醋飯上 壽司花圃

56 父親節

用健康食物來應對代謝症候群如何？ 豆渣壽司

60 暑假

消除暑熱！增加食慾 竹筴魚棒壽司

【私家製作 之二】

64 高湯煎蛋捲

必須趁熱來做點什麼



秋日私家壽司（8月∼10月）

66 盂蘭盆節

也把幽默供奉給祖先 幽靈壽司

70 敬老日

想要擺滿滿地奢侈慶祝 大名軍艦卷壽司

74 運動會．野餐

想在野外像吃便當一樣來享用 蔬菜包壽司

78 萬聖節

可以外帶回家的 ?葉壽司

【私家製作 之三】

82 煮乾香菇

決定好壞的，永遠都是配角的存在



冬日私家壽司（11月∼1月）

84 七五三

可愛地妝點起來，慶祝孩子們的成長 裝飾卷壽司

88 薄酒萊葡萄酒解禁

與清新葡萄酒的結合 葡萄壽司

92 聖誕節

為平安夜增添色彩的聖誕樹幹蛋糕 星鰻太卷

96 除夕

即使在最忙亂的時刻也可以迅速地拿起來吃 細卷壽司

100 正月

一口吃下『太陽』來迎接新年 糯米壽司

104 只要記下來，就能為平日增添節慶氣氛

食的歲時記

【私家製作 之四】

106 魚類保存

若能引出隱藏在其中的味道的話，就會有賺到了的感覺突如其來的私家壽司（番外篇）

108 突然的訪客

可以用冰箱裡現有食材做出來的 飯糰壽司

109 吃不完剩下的

享受不一樣的美味 蒸壽司

112 搖身一變成為洋食 壽司可樂餅

【私家製作 之五】

114 山葵泥

特地付出的勞力會讓人感覺到時間的充實



拜訪鄉土壽司

鄉土壽司是什麼？

118 是溫柔地包覆了土地記憶及人心的壽司

何謂鄉土壽司計畫？

122 學習鄉土壽司繼承昔日精神的同時

打開通往明日的門扉

126 拜訪生壽司（香川縣．小豆島）

【鄉土壽司專欄1】

130 遵循古法，堅持以木桶釀造的醬油釀造廠

在超過100年的倉庫中細菌和人安詳地共生著

132 拜訪丹後散壽司（京都府．京丹後）

【鄉土壽司專欄2】

136 全權交付給醋酸菌的自然發酵，

採用「古法．靜置發酵」的釀醋廠

重視著不靠手工就無法生產出來的日本傳統味道

138 拜訪酒壽司（鹿兒島縣．鹿兒島）

142 拜訪糯米壽司（新潟縣．佐渡）

146 拜訪鄉土壽司大國（高知縣）

【鄉土壽司專欄3】

151 日本飲食傳道組織「ＨＡＮＤＲＥＤ」

將 年前的「日本味道」傳承下去的雄心壯志

【鄉土壽司專欄4】

152 「銚子市釣的酒糟醃金目鯛」銚吉屋

日本屈指可數的優秀漁港，千葉縣．銚子親手製作當地的鄉土壽司

154 私家壽司的食譜

155 醋飯屋的腳步是壽司的過去、現在與未來

156 結尾 將蘊含在食材內的魂魄傳達至許多人的心中