前言
「讓食物成為你的藥石，而藥石即為你的食物」，這句話可能是古希臘現代醫學之父——科斯島的希波克拉底——所流傳下來的最有名金句。希波克拉底堅信，健康的飲食是良好健康的基礎，更甚之，身體狀況不佳也可能是由飲食所引起。「如果你能靠食物醫好病人，就把你的藥留在藥劑師的藥罐裡。」他的如此告誡給了許多人獲救的機會，也讓他們獲得了當時所及的治療方法，包括鴉片、毒蕈菇以及利用水蛭施行大面積放血。
雖然希波克拉底活在大約2,500年前，但他認為營養是抵禦疾病之第一道防線的觀念卻已經領先了他的時代。當你擁有良好的飲食，你就能達到「一天一蘋果，醫生遠離我」的狀態；然而當你飲食不良時，就會像古埃及陵墓中所發現的象形文字描述那樣：「你所吃的食物有四分之一用來維持你的生命，其餘四分之三則是用來維持醫生的生計。」不過另一方面，馬克吐溫卻有著相反的建議，他說：「你愛吃什麼就吃什麼，就讓食物在你肚裡盡情地奮戰到底！」可遺憾的是，「奮戰到底」卻可能導致許多問題，包括消化不良、高膽固醇、糖尿病、痛風、膽結石等等，族繁不及備載。
你所攝取的飲食，提供了所有你身體生長、修復、成熟所需要的基礎材料，當這些基礎材料在理想的供給狀態下，你的細胞就能運作順暢，然而，當你缺乏關鍵營養素時，某些代謝途徑就會受損，於是細胞便不能如往常般有效運作，遂可能出現老化或衰退的早期跡象。雖然嚴重營養不良鮮少出現在西方國家，但某些維他命與礦物質的低攝取，還是會讓許多長期健康狀況的發生風險增加，包括冠心病、中風、骨質疏鬆、骨折以及某些癌症。
關於本書
「超級食物」也許是現在常見的用語，但撇開那些誇大的宣傳不談，有許多食物的確值得受到個別關注，因為這些食物所密集提供的營養具有非凡的營養特性。本書將在第一部分針對這些提供驚人、全方位健康益處的關鍵食物加以評述，同時概述一下最新的科學研究，來呈現這些食物之所以被稱為超級食物的原因，這些飲食奇蹟都為你每日用來摧毀疾病的軍火庫提供了寶貴的補充品。
接著本書第二部分會深入了解五十種常見的健康問題，從氣喘、偏頭痛到冠心病以及類風濕性關節炎，探討什麼食物在這種情況下有益且合適，以及什麼食物最好要避免。這個部分依照病痛種類編排，並附上一份方便的病痛快查指南，讓你在需要時搜尋所需，提供清楚、直接的建議，幫助你立即採取行動，也提供了一些我最愛的食譜，既營養又美味，連同一般通用的健康小祕訣和建議，針對營養補充品提出派得上用場的幫助。
只要聰明選擇食物與關鍵營養補充品，你就能在遵循營養醫學的準則下，預防、改善，甚至治療現今盛行的常見健康問題。帶著這本書的建議，你現在可以照著自己的方式來飲食，並獲得更好的健康，然後保持健康快樂到老。
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