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餐飲服務品質與顧客關係管理理論與實務
沒有庫存
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9789571188195
郭德賓
五南
2016年9月10日
153.00 元
HK$ 145.35
詳
細
資
料
ISBN:9789571188195
叢書系列:
餐旅觀光用書
規格:平裝 / 308頁 / 19 x 25.6 cm / 普通級
餐旅觀光用書
分
類
專業/教科書/政府出版品
>
休閒餐旅類
>
餐旅管理
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
本書分為「理論基礎」、「實務應用」、「研究發展」、「個案討論」四大篇幅。
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第壹篇「理論基礎」,從顧客滿意與服務品質基礎理論的起源開始談起,介紹二個不同理論的發展與演進過程,分析二者的差異與整合,讓讀者可以很清楚地瞭解,這二個極為相似卻又各自迥異的理論精隨所在。
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第貳篇「實務應用」,以第壹篇所介紹的顧客滿意與服務品質理論為基礎,進行實證研究加以驗證,讓讀者瞭解如何將書上的理論加以實際應用。
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第?篇「研究發展」,介紹現代服務管理理論的發展,從服務劇場的觀點來探顧客滿意理論的演進,以及服務失誤與服務補救議題的發展,並且探討難纏顧客的類型與因應對策。
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第肆篇「個案討論」,列舉顧客滿意、員工自發行為、服務失誤、服務補救與補救失誤的實際案例,進行個案分析與討論,讓讀者能夠結合理論與實務,並且將所學加以實際應用。
目
錄
第壹篇??? 理論基礎篇
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第一章??? 服務管理概論
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一、服務的定義???
二、服務的特性???
三、服務的分類???
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第二章??? 顧客滿意的定義與評量??
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一、顧客滿意的定義???
二、顧客滿意的評量??? ?
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第三章??? 服務品質的定義與評量
???
一、服務品質的定義???
二、服務品質決定因素???????
三、服務品質的評量???
?
第四章??? 服務品質與顧客滿意的比較
???
一、評量主體的差異???
二、時間定位的差異???
三、期望定義的差異???
四、評量構面的差異???
五、因果關係的推論???
六、服務品質與顧客滿意評量方法的比較???????
七、服務品質、知覺價值與顧客滿意的整合???
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第五章??? 服務品質屬性與顧客滿意度關係
???
一、一維品質觀點???????
二、二維品質觀點???????
三、實證研究對象???????
四、資料處理分析???????
五、管理實務意涵???????
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第貳篇??? 實務應用篇???????
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第六章??? 服務管理應用策略
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一、顧客滿意競爭策略???????
二、顧客滿意競爭定位分析???????
三、顧客滿意績效評估???????
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第七章??? 便利商店顧客滿意應用實例
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一、研究背景動機???????
二、相關文獻回顧???????
三、實證研究方法???????
四、資料處理分析???????
五、顧客滿意定位與競爭策略
六、管理實務意涵???????
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第八章??? 醫療服務顧客滿意競爭策略應用實例
???
一、研究背景動機???????
二、相關文獻回顧???????
三、實證研究方法???????
四、資料處理分析???????
五、顧客滿意定位與競爭策略???
六、管理實務意涵???????
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第九章??? 服務業顧客滿意度評量指標應用實例
???
一、研究背景動機???????
二、相關文獻回顧???????
三、實證研究方法???????
四、資料處理分析???????
五、服務業顧客滿意度評量指標???????
六、管理實務意涵???????
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第參篇??? 研究發展篇???????
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第十章??? 服務管理理論與技術的發展???
一、服務業顧客滿意理論的發展???????
二、服務業顧客滿意研究主題的發展???????
三、服務業顧客滿意研究方法的發展???????
四、服務管理理論與技術的發展趨勢???????
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第十一章? 劇場理論在服務接觸互動過程的應用
???
一、研究背景動機???????
二、相關文獻回顧???????
三、實證研究方法???????
四、資料處理分析???????
五、管理實務意涵???????
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第十二章? 顧客滿意、服務失誤與服務補救類型分析?
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一、研究背景動機???????
二、相關文獻回顧???????
三、實證研究方法???????
四、資料處理分析
五、管理實務意涵???????
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第十三章? 難纏顧客類型分析???
一、研究背景動機???????
二、相關文獻回顧???????
三、實證研究方法???????
四、資料處理分析???????
五、管理實務意涵???????
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第肆篇??? 個案討論篇??
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第十四章? 顧客滿意個案討論
???
一、個案描述???????
二、個案討論???????
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第十五章? 員工自發行為個案討論
???
一、個案描述???????
二、個案討論???????
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第十六章? 服務失誤個案討論???
一、個案描述???????
二、個案討論???????
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第十七章? 服務補救個案討論??
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一、個案描述???????
二、個案討論???????
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第十八章? 補救失誤個案討論???
一、個案描述???????
二、個案討論
序
序
在二十幾年的大學教學生涯中發現,國內的大專教科書大多是翻譯國外原文書,很少有以國內產業進行實證研究之後撰寫的本土性書籍,以致教科書內所引用的案例或數據都是國外資料,與國內的產業狀況有很大的落差。有鑑於此,將多年來發表有關顧客滿意的學術論文,以及與業界進行產學合作所獲得的實證資料,改寫成「服務品質與顧客關係管理—理論與實務」一書,可謂作者一生從事服務品質與顧客滿意研究的心血結晶,希望能藉由此書與同好與後進共同分享。
???
本書分為「理論基礎」、「實務應用」、「研究發展」、「個案討論」四大篇幅,第一篇「理論基礎」,從顧客滿意與服務品質基礎理論的起源開始談起,介紹二個不同理論的發展與演進過程,分析二者的差異與整合,讓讀者可以很清楚地瞭解,這二個極為相似卻又各自迥異的理論精隨所在。第貳篇「實務應用」,以第壹篇所介紹的顧客滿意與服務品質理論為基礎,進行實證研究加以驗證,讓讀者瞭解如何將書上的理論加以實際應用。第?篇「研究發展」,介紹現代服務管理理論的發展,從服務劇場的觀點來探顧客滿意理論的演進,以及服務失誤與服務補救議題的發展,並且探討難纏顧客的類型與因應對策。第肆篇「個案討論」,列舉顧客滿意、員工自發行為、服務失誤、服務補救與補救失誤的實際案例,進行個案分析與討論,讓讀者能夠結合理論與實務,並且將所學加以實際應用。
書
評
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