作者序
咖啡廳的早午餐簡單出爐！
對於歐洲傳統的媽媽來說，製作麵包是日常生活中的一部分，只要有水、麵粉、鹽、油及一雙手，不用麵團攪拌機、發酵箱及溫度計等繁瑣的器材，也不用斤斤計較食材的一毫一克，更不用如飯店大廚那樣講究揉麵團及發酵的溫度，媽媽們做出來的麵包就是如此簡單、純樸的手感烘焙。
現在市面上有許多提供早午餐的咖啡廳，舉凡帕尼尼、佛卡夏及披薩等，每一道都是那麼令人垂涎三尺，是不是巴不得每天都可以以如此豐盛又好吃的料理來開始一天呢？既然Winnie 都這麼問了，想當然耳，今天就是教大家如何把廚房變身為咖啡廳囉！
除了可以天天吃到好吃的手製烘焙麵包外，有鑑於現在食安問題連環爆，大家也越來越重視自身及家人的健康。Winnie 主要是想回到手工製作的原點告訴大家，揉麵團並不難，只要跟著書中步驟，麵包新手們也可以跟著一起挽起衣袖，製作讓家人吃了都健康的麵包。
本書設計了簡單的基礎麵團，以此為基底做出許多的變化，讀者們也可以根據個人的喜好，運用不同食材做出更多既有創意又好吃的麵包喔！
Winnie
