香港二樓書店 > 13億華人瘋傳神奇食癒力：101道中醫養生營養療法

【推薦序一】

食療，一種理想的選擇

◎陳泰瑾

　　《養命：101種不吃藥經典祕方，老中醫四季常備保健食膳》基於藥食同源的概念，假如治療一種病，我們不需要用藥物，而用藥膳的方式來處理，不失為一種理想的選擇。

　　坊間有不少藥膳兼具療效的書籍，雖然圖文俱佳，看似可口，然而藥膳最主要的作用，還是在於它的「療效是否確實」，這才是最大的重點；其次，才是美味與否，畢竟良藥總是苦口。當然，如果能讓療效與美味兼得，那真是大眾求之不得的一樁美事！

　　筆者審視書中各個主題及內涵，發覺此書是經由經驗豐富的中醫師蒐集並撰寫，每位中醫看診的過程與歷練皆不同，本書作者能將其外公畢生看診經驗，結合自身醫藥學理，予以簡化成家家戶戶均可看懂的治病良方，而且對於每種藥膳的藥效剖析、各種食物的屬性辨明，與人體的各種症狀反應互為搭配，精細的解釋與闡述，相信大家讀後必定會有極大迴響與收穫。

　　如果每個人家中均備《固本》、《女寶》、《養命》，相信能解決人身病痛問題於初步。

　　書中除了有關治療的部分，尚且收錄許多女性美容、養顏、抗衰老的保健秘方，方中均有中醫學習的解說與依據，以現代人來說，不褪流行的三種醫學主題：一、養顏美容；二、抗衰老；三、壯陽事；此書可說是切中時代的需求脈動，筆者並未方方親自試驗，以求其應驗的程度，然則以一個老中醫所蒐集的驗方而言，得來實屬不易，且其心志毅力的付出可謂不少。

　　在此推薦與各位讀者參考，希望大家都能享受健康幸福的人生。

【推薦序二】

中醫的「博大」與「精深」

◎蔡志一

　　擔任老人大學教授八年，自己也教保健養生及針灸十多年，對於老一輩的民俗方式及自然療法經常有互動，發現老中醫的經驗中也就包含了這些千年智慧。

　　《養命：101種不吃藥經典祕方，老中醫四季常備保健食膳》有著老中醫的實務經驗，同時隨著時代改變及文化衝擊，有了更順應現代的作法，非常推薦所有愛好知識的讀者吸收玩味。

　　中醫的「博大」與「精深」，可以在此一窺究竟。

【推薦序三】

用食療輕鬆調理養身

◎賴鎮源

　　在眾多食療相關書籍中，欣見這套《固本》、《女寶》、《養命》蒐集老中醫問診的食療智慧經驗方，作者以故事案例敘述，並加以辨證論治，即使溫和如食療方式，也是非常重要、不可輕忽。

　　現代人服用繁雜又易有副作用的藥物及保健品，都忘了博大精深的中國傳統醫學，何不向前人取經，汲取寶貴有效經驗方，融入生活，輕鬆調理養身。

【編審序】

實踐長壽養命的健康人生

◎陳品洋

　　身體有如一具電動玩具，作為電的訊息接收器與發報器，訊息藉著電磁波載體在身體進出輸送。

　　食物、藥物及喜怒哀樂的情緒，都會影響五臟六腑細胞的電子能階；當身體電磁場偏離，就得進行調控校正訊息，唯有恢復正常訊息軌道，五臟六腑才能重新正常運作，發揮消化吸收的功能。

　　食治先於藥治，身體不斷電

　　我們平日飲食攝取的醣類、脂肪、蛋白質，這些營養素分解進入細胞粒腺體後，會進行檸檬酸循環，一直經過電子傳遞鏈，形成所謂生物電池ATP，便是人體從飲食有形物質轉換的主要能量來源。

　　筆者曾開設厚生科學中醫診所，一直希望中醫診斷及治療能搭配最新科技儀器輔助。許多中醫基礎原理已由物理學家、生物醫學家大量解秘而普及化，科學家也早已證實「地球幾乎沒有一種變化發生，而不同時顯示出電的現象」、「生命實質上是信息指導下的物質，一種能量轉化的運動過程」。

　　除了「有形物質營養能量」以外，俄籍華人「場導理論」科學家姜堪政長年驗證提出「人類也需要無形訊息營養」，身體與他人、大自然動植物、聲光電熱磁的「情志接觸交流」都影響了「電訊息營養品質」。

　　姜堪政及許多專家實驗證實，攜帶訊息的生物電磁場療法，影響細胞生理作用所發揮的特殊醫療效果，與中醫補氣益氣的效果十分相似。筆者相信這種源頭訊息療法的重要性，將日益為人所了解。

　　繼而進入有形物質營養階段的食療，對感染一般雜症的身體都能產生溫和電磁氣訊息，印證了醫聖藥王孫思邈，千年前已大力提倡的「食治先於藥治」！

　　唐代醫聖藥王孫思邈指出，藥物性質比較剛烈，如殿前御兵，用藥物治病怯邪的同時，人體正氣也會受到損害；而食治性質較為柔和，能安臟腑、悅神爽志、資生氣血，因此主張治病時應先採食療平?遣疾，食療不癒，然後命藥，並將能否靈活運用食療治病，做為衡量醫生水平高低的標準。

　　調養怯病，四季常備保健

　　現今中醫藥業cGMP製造各式現成方劑普遍流通，各種醫藥書籍的普及出版更方便民眾自我學習，因此像是柴胡疏肝湯、麻黃桂枝湯、龜鹿二仙膠等藥名與療效，大多略有耳聞，民眾自然有過親身嚐試的經驗。

　　還記得前陣子鬧得沸騰的新聞事件，有位中醫師長期服用龍膽瀉肝湯，罹患尿毒症，須終身洗腎。因而懷疑中藥某些組成成份有毒，偏西醫的言論便要求禁用某些組成藥物。

　　從以上案例可知，連專業中醫師都會因不當使用中藥，造成身體無法彌補的傷害，更何況一般民眾隨便以身試藥的風險？

　　藥物有「矯正偏性的能力」，例如受寒用溫熱藥，氣滯血瘀則用疏通活血藥。身體講究的不過就是「平衡」二字，過當使用便成「矯枉過正」了。

　　醫聖藥王孫思邈可說是食療學的宗師，其醫學巨著《備急千金要方》有「食治」專篇，不僅將食療的地位提升至藥治之上，還對五臟所宜食法、五臟病五味對治法，與老年食養法等做了詳盡闡發，並介紹一百六十二種果蔬、穀米、鳥獸等常用食物的性味、功效、服食宜忌等，以及它們對五臟的補益和疾病的防治作用。

　　身體有其自癒求生的能力，因而先使用較溫和的食療，會比一下子就用峻藥求速效，較不會干擾及破壞身體的免疫機制。就好比感冒，現今明白不要急著用抗生素壓制病毒，四季常備保健食膳，才是調養怯病的正途！

　　老中醫坐診，日常病痛一次解決

　　《養命：101種不吃藥經典祕方，老中醫四季常備保健食膳》一書，正是一本非常實用值得收藏的手邊書！

　　《養命》分成八大主題，一網打盡日常生活中的常見問題，描述老中醫的問診過程、病理剖析，最重要的是公開了各種病症的食療處方及保健秘方，家中有一本，小病痛也能自己輕鬆解決！

　　繼第一冊《固本：一百個中醫經典老偏方，疾病掃光光》、第二冊《女寶：養氣×美容×補血×調經×求孕一次到位──完全解決一百一十六種女性常見經典食療》廣受好評之後，這次針對日常生活常見的煩惱問題，以食療與保健秘方，輕鬆幫讀者做好照護療養。

　　除此之外，本書涵蓋內科、外科、五官、皮膚、神經、中老年男性、中老年女性與日常生活的常見疾患，採用中醫溫和的膳食療養和天然的保健秘方，手邊收藏一本，方便恢復身體自癒求生的能力，提升免疫機制，正是怯病養生之道。

　　儘管坊間食療藥膳與中醫秘方的相關書籍不少，但《養命》具有兩大特點：第一、以說故事的方法描述案例，讀來生動有趣，食材、作法、器具的準備簡單方便，易於記憶，不會令人感到深奧難解。第二、作者針對個案撰寫辨證論治的原由，做到診察疾病基本方法「望聞問切」，即使是溫和的食療也得奠基於此。

　　由內而外，迎向健康人生

　　貫穿《固本》、《女寶》、《養命》三本中醫經典食療秘方套書，許多個案都揭示──身心壓力會造成氣血瘀塞，長期下來產生的自由基更會在體內造成變異，甚至形成腫瘤。

　　若再加上飲食不節制，缺乏身體及情志運動，將造成造血營養物質無法轉化，而形成氣血不足。

　　氣血為強健體魄的根本，因此「活血養血，化瘀理氣」是最重要的養生照護療養原理。

　　人類想要追求健康長壽，必須先學會正確養生，唯有藉由自然界恩賜的珍貴食材，由內而外，搭配良好生活習慣、運動排毒與美好心念，達臻無病、無痛、不吃藥之嚮往之境，就不會離自己太遠，甚至遙不可及。

　　筆者一直以來致力於身心靈的健康與平衡，更堅信「預防重於治療，見微知著」，欣見這套中醫經典食膳叢書的出版，讓我們跟著老中醫的智慧，一起實踐長壽養命的健康人生。

前言

養命勤保身，食膳為先

　　面對「看病難、看病貴」的社會醫療現象，許多人都不敢去醫院，甚至都懼怕生病。因為一個看似很小的病症，到了醫院，撇開掛號排隊耽誤時間不說，還得要接受高額的醫藥費。所以現在很多人對一些小疾病不是忍就是扛，一邊忍受一邊過日子。

　　西藥非萬能，回看老祖宗智慧

　　許多人信奉西藥，正因為西藥見效快，像是身體疼痛時，吃一片「阿斯匹靈」就能在短時間內緩解疼痛；睡不著時，一顆「安眠藥」就能讓人們迅速入眠。但是這些方法都存在一個共同的弊端，那就是：見效快、復發快，治標不治本。

　　並且，很多人使用西藥後，出現大量副作用，就拿類固醇來說，服用過後不但會導致浮腫，中老年人長期服用還容易誘發骨質疏鬆症。

　　此外，目前還存在一種現象，就是人多的地方通常交通擁擠、居住地不足，但設施完善，取藥就醫都方便；而有些地方地廣人稀，連個藥局都找不到，尤其對於居住在偏鄉地區的人來說，生病時別說是醫生，就連買藥都有困難。

　　這些都是西藥不盡如人意之處，如果瞭解一些中醫上的食療祕方，就地取材，治病就容易多了。有時候，正是這些食療祕方，挽救了一個人的健康，甚至生命。

　　中醫學問大，重溫養命之道

　　現在的華人多服用西藥，然而西方人卻在推崇中藥、研究中藥的神奇之處：那些花草樹木、蟲魚鳥獸是怎麼成為治病良方的呢？

　　中華文化博大精深，我國的醫術藥方更是源遠流長。民間流傳著很多小秘方，幾千年來，人們世代相傳，使其得以保存下來。這些偏方看上去也許有些「土」，甚至可能讓人覺得不太科學，但是老祖宗們的親身實踐告訴我們，這些偏方確實可以治病，而且效果不錯。

　　本書搜集整理的祕方都是經過實踐檢驗的，療效顯著且安全可靠。不僅如此，還配有相應的案例、病理剖析，讀者可以將自己的病症與書中的例子相比對。書中所列秘方的材料在生活中都很常見，很容易購買到。另外，書中所列舉的病例也都是生活中的常見病症，非常貼近日常生活，所以這本書可以做為家庭中必備的工具書，使用方便，內容豐富實用。

　　追求健康，首重食膳，面對日常中一些小疾小病，借重老祖宗的智慧，採用中醫溫和的膳食療養，可為身體打好根底，達到防病養命之效。