目錄

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【Part 1享生活。輕食】

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●百變蛋料理

隨時來一盤急救餐∼煙燻鮭魚烤蛋

家常的美味∼松露雞湯蒸蛋

照亮美好的一天∼雲朵陽光蛋兩吃

胖胖厚厚歐姆蛋∼酪梨蟹肉烘蛋

百搭的方便醬料∼濃縮義大利黑甜醋

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●暖心沙拉&沙拉醬製作

【妞仔小日記1】餐桌上的新朋友「藜麥」

藜麥沙拉之1∼酪梨蟳味沙拉

藜麥沙拉之2∼水果優格沙拉

兩種佐醬隨意配∼爽脆蔬菜棒

沙拉醬1∼手工美乃滋

沙拉醬2∼千島醬

可單吃也能配沙拉∼香料鷹嘴豆

一天三餐都愛它∼鷹嘴豆泥醬

微嗆的焦香味∼芥末雞肉沙拉

能帶出們的健康輕食∼尼斯沙拉

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●陽光早午餐

英國人的經典料理∼茄汁烤豆+太陽蛋土司

為悠閒早晨添注美味∼果香法式土司

熱熱吃心暖暖∼英式麵包布丁

別名蟾蜍在洞∼鹹味約克夏布丁

陽光新鮮味∼日曬番茄開胃小點

冷熱皆宜的四季湯∼番茄蔬菜濃湯

速成的一碗熱湯∼奶油玉米濃湯

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【Part 2美好味。鹹點】

●大口吃麵飯

【妞仔小日記2】第一間供應熱食的酒吧

一次兩樣變化∼雞肉白醬義大利麵

步驟簡化美味不變∼海南雞飯

下酒小點心∼改良版胡椒蝦

煎出完美蛋皮∼日式蛋包飯

新年好討喜∼福袋蛋包飯

大口吃好滿足∼薑汁燒肉蓋飯

休日野餐去∼薑燒米漢堡

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●異鄉美食

簡單煎微笑吃∼香酥櫛瓜煎餅

印韓合一好開胃∼泡菜牛肉烙餅

【妞仔小日記3】在Pub裡的韓國烤肉

燉一鍋常備肉醬∼茄汁辣肉醬（辣肉醬的4種作法）

肉醬變化1∼肉醬地瓜佐酸奶

肉醬變化2∼焗烤千層馬鈴薯

層層疊疊的澎湃∼豪華起司牛肉堡

仿炭烤焦香∼咖啡牛排三明治

【妞仔小日記4】英國Pub裡的趣味文化

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●晨光包子饅頭

【妞仔小日記5】記憶中的媽媽愛

幸福的滋味∼手工白饅頭

饅頭夾蛋最對味∼黑芝麻饅頭

手工包子1∼辣味肉包

手工包子2∼紅豆包

用製麵機桿製∼原味白饅頭

簡易花捲1∼蔥花肉鬆捲

簡易花捲2∼抹茶紅豆捲

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【Part 3幸福感。烘焙】

●午後鹹零嘴

一片接一片∼帕瑪起司薄餅

融合墨印風味∼酪梨莎莎小點

肚子餓的最佳救援∼豌豆火腿鹹馬芬

鹹口味舒芙蕾∼起司舒芙蕾

來一盅蔬菜點心∼櫛瓜舒芙蕾

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●午後甜零嘴

法國傳統點心∼A原味瑪德連+糖粉裝飾

【妞仔小日記6】瑪德蓮製作祕訣

口味B∼巧克力瑪德蓮+甘奈許巧克力醬

口味C∼伯爵茶瑪德蓮+伯爵茶巧克力醬

【妞仔小日記7】自己的餐具自己做

薄脆硬餅三風味∼自然原味+花瓣風味+罌粟籽風味

擠花餅乾兩款∼巧克力香草餅乾+白巧克力抹茶餅乾

免加蓬鬆劑∼伯爵茶奶油酥餅

不用烤的蛋糕∼杏仁檸檬起司蛋糕

罐裝帶著走∼果醬起司蛋糕

免蒸免烤速搞定∼英式鮮奶布蕾

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●酥皮變化多

英式鄉村風情∼雞肉酥皮派

假日優閒午後∼鮪魚酥皮小塔

悠閒的午茶時光∼番茄起司千層派

起酥棒鹹口味款∼紅椒起司起酥棒

起酥棒甜口味款∼糖衣風味起酥棒

堅果糖霜千層酥∼杏仁酥條+開心果酥條

【妞仔小日記8】將心意包裝起來

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●簡易派塔

焦糖化讓蔬菜變美味∼洋蔥蘿蔔塔

酸酸甜甜的滋味∼繽紛水果塔

沾著吃或當內餡∼檸檬鮮奶油霜

香濃滑口少不了它∼卡士達醬

免烤箱超簡單∼焦糖香蕉派

精巧可愛版∼迷你焦糖派

傳統焦糖醬∼鹽味太妃焦糖醬

簡易焦糖醬∼煉乳太妃焦糖醬

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【Part 4無添加。手作】

●手作麵包

【妞仔小日記9】我在藍帶麵包課的小啟示

免揉輕鬆做∼歐式麵包

【妞仔小日記10】小技巧讓麵包更加分

免揉蘇打麵包∼蔓越莓小圓麵包

單純的美好∼日常原味土司

精巧變化版∼三風味迷你土司

波浪圓頂布里歐許∼奶油土司麵包

布里歐許麵包∼漢堡麵包

英式瑪芬∼滿福堡

【妞仔小日記11】麵包發酵Q&A

友善易上手∼雜糧貝果

【妞仔小日記12】24H超精實貝果店

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●手作點心

大眾最愛經典款∼基礎戚風蛋糕

鹹甜派塔都適用∼通用塔皮

【妞仔小日記13】塔皮麵團與烤塔皮

改良的快速版本∼千層酥皮麵團

【妞仔小日記14】千層酥皮不敗祕訣

印度餅三口味∼泡泡餅、烙餅、蔥餅

作者序? 享受下廚•好好吃飯

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　　送出最後一篇書稿時，有點不真實，恍恍然的問自己：「我完成了？」

「妞仔，妳的功課真的快交完了！」若不是編輯在信中如此回覆，我還真不敢相信這件掛在心中近兩年的計畫，真的來到尾聲。

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　　2013年，分別在年初及年底一口氣出版了兩本著作後，我和出版社緊接著構思第三本書的內容。從第一本著作《超簡單、零失敗，我的第一堂甜點課》，是我初進廚房，對於烘焙一事充滿粉紅泡泡滿滿少婦情懷，所寫下。

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　　第二本《從一個人到兩個人的小家微食堂》，我常笑說是我和格仔老公兩人在英國餓不死的飲食全記錄，有講求效率的簡單菜色，快煮速飽；也有豪華豐盛用來犒賞自己的虛榮料理。來到這一本《只想窩在家的休日好食光》，我想要分享廚房生活也能是享受，好好吃飯的心意。

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「一招多式」的煮婦祕密

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　　在英國，我和格仔老公兩口一家的簡單生活，「吃什麼？」是每天要問三次的問題。睡前，會先想好隔天的早餐，早餐過後要規劃午餐，接著安排時間上市場採買，午餐之後，緊接著是晚餐，幾點該把食材取出退冰，幾點開始洗洗切切，力求準時開飯，還是冒煙熱熱的！偶爾還有偷閒的午茶時間，排在午晚餐中間。若是說生活的主軸，繞著「吃什麼」還真不為過呢！

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　　在如此日復一日的「吃什麼？」修煉中，「一招多式」是我在廚房裡玩出興趣的小祕密。會做白饅頭，當然就會做其他口味的饅頭，甚至各款包子；學會千層酥皮，雞肉派、番茄派、起司酥棒……，也不是問題。日曬番茄，可以夾麵包、做點心、做番茄湯；日常土司，也要天天有新意，有時候還要包餡；同樣的印度泡泡餅，我也不甘於一種作法，原味、蔥味，可炸可煎也能烙。下廚像是場腦力激盪，今天要挑戰試試新的食譜好呢？還是把上手的料理，加點新意舊變新呢？

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將我多年心得獻給你們

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　　英國出版的《BBC GoodFood》雜誌，是我每月固定訂閱的烹煮指南，其中書裡的食譜，強調皆由多組「食譜測試員」試做後拍板定案，除了藉此調整口味，也是確認用字遣詞是否能準確傳達，讓人人都能透過食譜重現出該有的滋味。

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　　而書中的食譜，我也以這樣謹慎的心情組成「一人試吃團隊」！在我兩年釀一書的情況下，自己就試了好多次，同一食譜，由我實際多次試做，確認後才收錄，或許聽來吃力，其實回想起來一點也不。書裡全是自家日常菜色，早餐常吃的的土司、布里歐許、包子、饅頭，輪著做；書裡的甜點也是自家人吃或派對時招待朋友，輪番上陣做了好幾回。

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　　這本書，我的每日廚房生活記錄要交給你了！之於自己，是生命裡，用兩年再度踏出的一步；之於讀者，這本書裡的料理，都是我的小餐桌會出現的食物，我私心偏愛的食物，很常做！把它交到你的手中，我可以很有自信的說：「跟著做，你也絕對能重現，也能成功端上你家餐桌。」這是我為你們寫的食譜書，若不能日日下廚，也希望你能用休假日，煮得開心愉快，好好吃飯。