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我的理想廚房!日常廚事生活與不失敗烹調
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789864080557
收納Play編輯部
麥浩斯
2015年7月16日
107.00 元
HK$ 90.95
詳
細
資
料
ISBN:9789864080557
叢書系列:
生活事典
規格:平裝 / 144頁 / 18.3 x 23.7 cm / 普通級
生活事典
分
類
飲食
>
食譜
>
新手/速簡食譜
同
類
書
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內
容
簡
介
廚房,是家的中心!
從這起始的點滴小事,都源自於對家人的愛
從下廚烹調開始,到日常廚事整理
勾勒出自己憧憬的理想生活風景
目
錄
[ 聰明廚事與烹調,打造你的理想廚房!]
Part1廚事必備道具
鍋具使用與保養 / 不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、不沾鍋、土鍋、琺瑯鍋
器皿使用與保養 / 陶器、瓷器&半瓷器、木質、玻璃、金屬
廚具小物使用與保養
各式砧板選用&保養
基本刀具選用
Part2廚房&冰箱收納
收納用品選用與清潔
收納活用與困擾破解 / 盒子類、瓶罐類、籃子類、袋子類
冰箱收納 / 收納前的素材準備、存放注意、收納規劃、冰箱門&冷藏區&冰溫室與蔬果區&冷凍庫收納
廚櫃收納 / 收納規劃、存放注意、餐具器皿類&鍋具廚具&食品類收納
流理台週邊收納 / 廚具&清潔用品&調味品收納
Part3給新手們的烹調基礎
烹調時的設置使用&整理 / 砧板四周設置安排、烹煮時邊收拾的要訣
中式鍋的多用法
事前備料與保存 / 蔬菜備料切法、肉類處理與保存、海鮮處理與備料
基礎高湯 / 昆布柴魚湯、大骨湯
多用途簡單醬 / 蒸魚醬、、五味醬、義大利醬、青醬、紅油、奶油白醬
Part4 20個不失敗烹調必學
Q1讓青菜清脆好吃的快炒法
Q2煮好一鍋米與洗米技法
Q3讓炒飯又鬆又香的方法
Q4油炸食材時的小妙招
Q5煎魚不易焦的完美技巧
Q6如何讓肉變軟變好吃
Q7嫩滑下飯的獅子頭作法
Q8煎牛排的多汁技法
Q9 煮出漂亮水煮蛋&水波蛋
Q10讓蒸蛋漂亮無坑洞的訣竅
Q11讓蝦仁脆口的事前處理
Q12運用蔥薑水為海鮮去腥
Q13煮一鍋好喝味噌湯
Q14熬煮完美色澤的果醬
Q15 豆干海帶滷蛋的美味滷法
Q16冷盤肉類的美味滷法
Q17製作多汁漢堡肉的技法
Q18 讓義大利麵條Q彈的煮法
Q19 減少蔬菜氧化的烹調法
Q20 處理當季綠竹筍的小方法
Part5廚房的清潔整理
用天然素材做日常清潔
快速清潔訣竅與洗碗順序
烹調後的清潔整理 / 日常清潔、流理台&抽油煙機&爐台
廚房家電清潔 / 電鍋、烤箱、熱水瓶、果汁機、微波爐、烘碗機、冰箱
廚餘去味與整理
Blogers!我的理想廚房 / 阿妮塔、Betty、戀戀家
[ 附錄:廚事道具單品推薦 ]
書
評
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