前言 ?

PART1 五穀雜糧就是這麼一回事

五穀雜糧有哪些？

五穀雜糧就更健康？

五穀為養是飲食基礎

五穀雜糧的健康吃法

體質不同，五穀需求也不同

一碗雜糧粥養出好氣色



PART2? 五穀雜糧養生功效



PART3 調理五穀餐，對症特簡單



PART4 營養五穀餐，呵護全家健康



PART5 特色五穀餐，週週不重複



【附錄】

在家超簡單做五穀輕食

五穀養生粉推薦配方

前言



　　從神農氏「嘗百草之實，察酸苦之味，教民食五穀」以來，五穀在人們的餐桌上已經悠然走過了數千年，漸漸成為居民膳食寶塔中最基礎的部分。



　　五穀的記載最早出現於《論語》中，對於五穀的具體所指是在《黃帝內經》中，即為「稻、稷、豆、麥、黍」，但現代對於五穀雜糧的定義更為廣泛，將除精製米、麵外的所有糧食都稱之為雜糧，精製米、麵為五穀之首。



　　對於繁忙的現代人來說，五穀雜糧或許是餐桌上最簡單的一部分，它們有著最普通的顏色，即使如小米、黃米的豔麗也是透著一股穩重的絢麗。或許是由於我們對五穀雜糧太過於熟悉，以致人們一度追尋著細膩而舒滑的口感，開始「食不厭精，膾不厭細」的飲食之旅，然而身體的需求最終顯示五穀雜糧的豐富營養，五穀雜糧再次被人們重視。



　　就像五穀雜糧那樸實而略粗糙的外表，簡單的烹製方法就能製作出營養又美味的食物。匆忙的時候，疲累的時候，鍋裡多放點水，扔一把豆和米，不用多費什麼心思，30分鐘或1個小時後，就能吃到香甜綿糯的米粥了。當然，五穀雜糧和豆豆不只是能做粥，米飯、餅、麵條、湯品、菜肴……凡是能夠想到的，這裡都能做。閒暇的休息日，家人齊聚一堂，隨手擺米弄麵，不必太長時間，就能做出一桌雖稱不上珍饈，卻必然美味而營養的五穀餐了。



　　五穀雜糧保健康，本書從最營養簡單的五穀餐出發，詳細介紹了55種常見的五穀雜糧豆豆、堅果以及其他富含碳水化合物的食物，細緻解析了270多道五穀餐，無論你是想要益智、養生，還是減壓、養顏，都可以在這本書裡找到具有相同功效的五穀餐，在輕鬆的飲食中就達到想要的效果。



　　本書還針對高血壓、糖尿病、胃痛、貧血、消化不良等22種常見疾病，提出了最為適宜的五穀調理餐，讓你在享用美食之間緩解病痛。調理健康，吃起來方便，做起來簡單，營養更健康，就在《吃粗健康：首席營養師教你吃對五穀雜糧不生病》。