出版序

作者序　李馥

審訂者序　張文超



Chapter 1 懶人不得不知食物安全超夯話題

14植物油比動物油健康嗎？

16瘦肉精帶給健康多大威脅？

17什麼是有機食品？什麼是生機食品

18我可以自己在家檢驗出黑心食品嗎？

20不要吃豬肉，會有口蹄疫？

22不要吃牛肉，會有狂牛症？

24不要吃雞肉，會有禽流感？

26不要吃海鮮，會有重金屬污染？

28小心，毒奶就在你身邊，奶粉添加有毒的三聚氰胺？

30塑化劑風暴，很多食物（飲料）吃（喝）不得？

32不要用免洗餐具，既不環保又損害健康？



Chapter 2 懶人辨識食品包裝與標籤的秘訣

36餅乾

40糖果

44罐頭

46醬油

48飲料

52奶類

56速食



Chapter 3 懶人必懂食品添加物秘笈

60什麼是食品添加劑

62防腐劑

65保色劑

66乳化劑

68抗氧化劑

70色素

72調味劑

74黏稠劑

76膨脹劑

78漂白劑

80殺菌劑

82香料

84結著劑

857種非法的食品添加物

85硼砂

86甲醛

87螢光增白劑

88非法使用色素

89非法人工甘味劑

90吊白塊

91二氧化硫



Chapter 4 捍衛健康，加工食物大盤點

94速食－泡麵

96醃製肉品－火腿

98醃製肉品－香腸

100罐頭食品－魚罐頭

102罐頭食品－醬菜

102醃製食品－蜜餞

106食用油－橄欖油

108食用油－沙拉油

110冷凍食品－魚漿製品

112冷凍食品－豬肉漿製品

114豆、蛋類加工品－豆乾

116豆、蛋類加工品－皮蛋

118乾貨製品－香菇

120乾貨製品－白木耳

122醬料類－果醬

124醬料類－辣椒醬

126中西式烘焙食品－鳳梨酥

128中西式烘焙食品－麵包



Chapter 5 三餐老是「在外」，趕快實行「食物」大健檢

132外食族高 IQ 點菜技巧

135外食族各式餐廳 SMART 進食撇步

137夜市、路邊小吃要注意

139這 5 種美味隱藏著健康風險

141上班族中餐大健檢

◎範例 1－愛吃速食與即溶咖啡的陳先生

◎範例 2－不吃澱粉，正在減肥中的張小姐只吃自製沙拉、喝可樂

◎範例 3－喜歡吃甜食，便利商店壽司的王小姐

◎範例 4－喜歡吃燒臘便當，常吃泡麵的林小姐

◎範例 5－愛吃海鮮配啤酒，偶爾商業午餐的黃經理



Chapter 6 透視污染食品的黑心毒素

154化學毒素－農業

156化學毒素－戴奧辛

157化學毒素－多氯聯苯

158重金屬－鉛

160重金屬－鎘

161重金屬－砷

162重金屬－汞

163天然毒素－植物性毒素

164天然毒素－動物性毒素

165天然毒素－細菌性食品中毒

166天然毒素－黴菌性食品中毒



Chapter 7 這些食物安全嗎？

170我想冬令進補，又憂心中藥材的選擇？

173何謂基因改造食品？

176如何辨別酒的真偽與優劣？

178所有的魚類都有重金屬污染嗎？

180如何辨別蜂蜜的真偽與優劣？

182什麼！原來這些食物都是漂白的？

184市面上的茶葉良莠不齊，要如何挑選？

186白果食用過量有毒嗎？

188附錄 常見的食物錯誤搭配

190附錄 世界衛生組織公布的全球十大垃圾食物