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餐飲創業管理

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			9789868963603
			郭德賓
			三藝文化
			2013年8月01日
			167.00 元
			HK$ 141.95

詳
細
資
料

叢書系列：餐飲創業
規格：平裝 / 312頁 / 19*26cm / 普級 / 部分彩頁 / 初版
出版地：台灣

餐飲創業

分
類

專業/教科書/政府出版品 > 休閒餐旅類 > 餐旅管理

同
類
書
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內
容
簡
介

　　作者將餐飲業的經營管理與實務操作合而為一，按圖索驥如法炮製，評估自己是否具備創業的特質與能力，進而提升創業成功的機會，一般創業失敗的原因主要可以歸納如下：

　　● 缺乏創業人格特質，但是創業者大多不自覺。
　　● 缺乏創業經驗，不瞭解創業的程序與步驟，只能靠自己自行摸索。
　　● 缺乏實務經驗，對投入的產業不夠瞭解，遇到問題不知如何解決。

　　有鑒於此，作者將創業經營的經驗，歸納整理成有系統的知識，跳脫傳統教條式的窠臼，以「解決問題」為導向，在書中的每一章開頭，先提出一個創業者可能會面臨的問題，再提示一個解決問題的思考方向，讓讀者自行思考解決問題，透過書中的內容去尋找答案，最後以實際案例的方式，示範如何將所學理論予以實際應用，讓讀者可以深刻體會。

　　本書的主要特色在於運用現代資訊科技，將餐飲業的經營管理與實務操作合而為一，創造一個仿真的餐飲經營管理情境，把創業者可能會面臨的各種問題

　　● 透過電腦模擬真實呈現，讓創業者透過情境式的教學，反覆演練經營管理技能
　　● 累積商場實戰經驗，親身體驗創業的樂趣與甘苦
　　● 評估自己是否具備創業的特質與能力，進而提升創業成功的機會。

作者簡介

郭德賓教授

　　現職：國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所教授

　　學歷：國立成功大學企業管理學系企管學士，國立中山大學企業管理研究所企管博士

　　證照：國家高等考試企業管理人員及格，經濟部中小企業處創業顧問師

　　經歷：
　　南台科技大學企業管理系副教授 ● 南台科技大學國際貿易系副教授兼系主任
　　國立高雄餐旅大學餐飲管理系副教授兼系主任 ● 國立高雄餐旅大學餐旅學群群長
　　國立高雄餐旅大學餐旅管理研究所所長 ● 國立高雄餐旅大學餐旅學院院長

　　專長：餐旅行銷管理、服務品質管理、顧客關係管理、餐飲創業管理

書
評

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