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讓你年輕10歲的零糖飲食：日本抗老權威的逆齡保健飲食祕訣
沒有庫存
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9789861858289
白澤卓二
黃瓊仙
高寶
2013年3月06日
80.00 元
HK$ 68
詳
細
資
料
叢書系列：生活醫館
規格：平裝 / 176頁 / 25k / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣
生活醫館
分
類
醫療保健
>
飲食保健
>
飲食療法
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
原來砂糖是慢性毒品
你以為自己並不嗜甜，
卻在不知不覺中吃進過多的「糖」！！
日本首席抗老化醫學權威－－白澤卓二醫師，
戳破「幸福食品」的假相，甜食是最可怕的老化劑！
你應該都有過以下經驗吧？
．突然好想吃甜食。
．莫名地很想吃鹹味食物
．吃什麼都要淋醬油或醬汁
．就算飽了還是很想吃甜的或鹹的食物，而且一定吃得下。
小心！你可能已經糖中毒了
如果對於這些徵兆置之不理，你的身體會加速老化，罹患疾病的風險也會提高。甜食除了一般大家知道的肥胖問題外，還有許多常見的現代文明病也與甜食攝取過量習習相關，包括：糖尿病、免疫力低下、代謝症候群……等。
為什麼精製糖類是毒品？其實嚴格來說，包括：糖、鹽、油、化學甘味劑……等算是「精神性」毒品。目前已有研究證實無限制地餵食動物精製糖或油、鹽等食品，動物的大腦會出現類似古柯鹼中毒的現象。換句話說，攝取的糖或油、鹽的濃度及份量超出標準時，大腦便會出現類似毒品的上癮現象。
本書作者白澤卓二是日本知名的抗老化專家，出過多本與抗老化相關著作，亦經常受邀上電視媒體，推廣抗老化的保健常識，是可說日本抗老醫學的第一把交椅。此書是其抗老養生理論集大成，白澤醫生在本書中戳破商人們將市售蛋糕、巧克力、拉麵、丼飯……等精製食品，包裝成「充滿幸福感」的食物的行銷手法，揭開這類由人工甘味和化學香料組成的食物根本就是令人上癮、侵蝕健康的危險毒品。
白澤醫生更在書中提出如何戒除糖中毒、遠離糖害的生活健康守則，以及其獨到戒糖抗老化的「生酮飲食」食譜。
白澤式生酮飲食法
戒除糖中毒用餐7法則
1.早餐喝果汁
2.攝取天然食品，避免加工食品
3.積極攝取發酵食品
4.留意進食順序，第一口先吃蔬菜
5.細嚼慢嚥，享受慢食生活
6.餐餐七分飽
7.外食不選吃到飽，飯只吃一半
遠離糖中毒不吃的七大食品
1.精緻甜點
2.市售零食
3.速食
4.麵包類
5.牛丼、豬排丼等單品丼飯類
6.拉麵
7.白糖、食鹽
作者簡介
白澤卓二
日本抗老化醫學權威，與南雲吉則齊名。日本順天堂大學醫學研究所抗老化醫學客座教授。一九八二年自千葉大學醫學系畢業後，曾任東京都老人綜合研究所分子病理部門研究員、老化生物標記研究團隊負責人。專長領域為控制壽命遺傳因子的分子遺傳學、阿茲海默症的分子生物學、運動員的遺傳因子研究。目前亦擔任日本抗老化醫學會理事。此外，還擔任健康類節目來賓，講解防止老化的方法，內容淺顯易懂，備受好評。主要著作有《活到一百歲不癡呆的101個方法》、《活到一百歲不癡呆的早餐簡易湯品：預防癡呆的早餐神奇湯》等。
推薦人簡介
潘懷宗
美國艾默蕾大學（Emory Univ.）神經化學及分析化學博士，曾任陽明大學醫學院專任教授、儀器中心主任、，現任臺北市議員，以及陽明大學、中央大學、交通大學、政治大學、東吳大學學等校兼任教授。目前亦應邀擔任超視「食在有健康」主持人，飛碟電臺「飛碟早餐」、中廣流行網「蘭萱時間」、東森財經台「57健康同學會」等醫藥節目固定來賓，與TVBS「女人我最大」、年代電視台「健康年代」邀訪專家。
目
錄
自序
導論 你也是「砂糖中毒者」！？
當最親近的食物變成「毒品」時
白飯也可能讓人「中毒」
九成的日本人都有砂糖中毒
如何擺脫中毒？
砂糖中毒就是如此可怕
越精製的食物越容易中毒
讓人生病、老化的中毒症狀
垃圾食物上癮的大阪胖猴
飲食所產生的「毒品」中毒
這樣的人就是「精神性毒品中毒」！
第一章 別掉進「商業行銷」的陷阱！
「拉麵飯」讓鹽中毒增加
推銷高上癮性食品的商業手法
香菸公司有罪！
香菸曾被認為「有益健康」
「大家都喜歡」讓人掉以輕心
百年前就證實香菸可能導致肺癌
危險性不輸菸酒，卻未被正視的「精神性毒品」
第二章 打造阻絕糖中毒的體質
不須葡萄糖也能產生能量的「酮體迴路」
啟動酮體迴路需要四至五個小時
醣類的能量無法持久
無法等待的砂糖中毒者
不會刺激「胰島素」的生酮飲食
百利無一害的「生酮飲食瘦身」
原本用於治療癲癇症的生酮飲食
生酮飲食可以預防疾病、抗老化
第三章 讓人快樂的食物竟是「毒品」
大腦的「報償迴路」是中毒元兇
快樂荷爾蒙創造的幸福滿足感
食物的「幸福感」和毒品中毒相同
毒品中毒與快樂荷爾蒙
垃圾食物會讓報償迴路過度運作
肥胖導致報償迴路系統失靈
精製食物的作用跟古柯鹼相同
報償迴路位於大腦的「伏隔核」
飽食的現代飲食中毒性偏高！
廚房復興運動：擺脫化學調味料
第四章 揭發砂糖「促銷手法」的謊言
自嬰兒時期起，就讓你中毒
砂糖消費量百年間大幅增長
為何要正視糖中毒的嚴重性
糖不是大腦「唯一」的能量來源
低血糖不是因為「糖不足」，而是胰島素分泌過剩
讓人驚奇的甜食行銷手法
「砂糖至上」是商業行銷創造的迷思
人體無法應付過多的糖分
精神焦慮或餐後想睡都是「血糖值」作祟
胰島素會破壞大腦神經細胞功能？
第五章 「白澤式生酮飲食法」讓你不老、不呆、不生病
如何啟動酮體迴路機制？
七種避免攝取的食物
用餐必守七法則
牢記七分飽原則
杜絕糖中毒的終極武器：早餐蔬果汁
〔實踐篇 白澤式生酮飲食 早餐蔬果汁〕
〔實踐篇 白澤式生酮飲食 早餐湯品〕
〔實踐篇 白澤式生酮飲食 沙拉〕
〔實踐篇 白澤式生酮飲食 甜品〕
午餐飯量減半、晚餐吃喜歡的食物
〔實踐篇 白澤式生酮飲食 推薦食材 彩虹食物〕
發酵食品能降低上癮風險
〔實踐篇 白澤式生酮飲食 推薦食材 自然甘味料〕
留意進食順序 先從蔬菜開始
細嚼慢嚥很重要
低GI食物預防血糖快速上升
序
推薦文
正視食品的含糖陷阱，就是要標示（Just Label It）
你有沒有發現，為什麼冰淇淋、巧克力、蛋糕等甜食越吃越好吃、越吃越想吃呢？對某些人來說，這些含糖食物具有無法抗拒的誘惑力，只要一有空檔，就想把它們全都塞進嘴裡……，怎麼會這樣？現在，科學家已經找到了答案，原來糖在腦中的報償迴路跟香菸和酒精一樣，會刺激人們繼續攝取，造成類似上癮的症狀。
糖的全球銷售量在過去的五十年間暴增三倍，是導致肥胖、高血壓及糖尿病問題的主要原因。美國加州大學的兒童肥胖專家路斯提格（Robert Lustig）教授二○一二年二月在《自然》（Nature）期刊發表評論表示，美國政府應該考慮在政策上進行一些重大調整，例如：對「糖」課稅、限制校園中甜食和飲料的出售，甚至停止某個年紀以下的兒童購買。各國政府大多對香菸和酒精有所管制，但對於糖這項導致全世界健康風險的物質卻欠缺管理。
路斯提格教授指出，糖經常被添加在各種食物（如加工與調理食品）中，人們每天光是吃食物裡的糖，就吃進五百卡路里的熱量（一公克糖約產生四卡熱量）。另外，根據調查顯示，國人在日常生活中，最容易攝取過量糖分的來源就是含糖飲料，常常在不知不覺中，喝下一整杯甜滋滋的糖水，若再加上前述食物，早已超過衛生署每天精緻糖建議攝取量的上限（四十五公克），而科學研究已一一證明，糖會加劇肝毒性和其他許多慢性疾病的發展，嗜甜者不可不慎。
作者一再在書中強調，別掉入含糖食物的「商業行銷」陷阱，吃越多糖不會越有幸福感，反而容易增加發生肥胖、血壓升高和代謝症候群的機率，甚至會影響免疫機能。我也曾呼籲，希望政府能夠規定所有的食品，都能清楚標示出含糖量，讓消費者能一眼看出吃進多少糖，為自己的健康把關。尤其糖普遍被認為是「空熱量」（即含有高熱量卻缺乏基本的維生素、礦物質和蛋白質）食品，更應加以嚴格規範。
健康的飲食生活，我們一定要低糖、低鹽（低鈉）、低反式脂肪（最好不要有）；在民眾的要求下，後兩者已被標示在食品上，現在我們仍要大聲疾呼，糖分也要正式標明，減糖和減反式脂肪一樣重要。另一方面，也希望讀者如書中內容所述，多多從蔬菜、水果、藻類、牛奶等食物中獲得天然糖類的營養，因為，天然ㄟ尚好。
陽明大學醫學院藥理教授
台北市議員 潘懷宗博士
書
評
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