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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成
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點心與小食
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9789866293092
梁偉山
旗林文化
2010年4月08日
140.00 元
HK$ 119
詳
細
資
料
* 叢書系列：名廚親傳
* 規格：平裝 / 160頁 / 17*24cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
名廚親傳
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
西式點心/甜點
同
類
書
推
薦
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其
他
讀
者
也
買
西點小泡芙
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內
容
簡
介
香港點心．工精味美．舉世知名
．資深點心師親自傳授80多款流行點心小食的製作心得。
．專業技術指導說明優質點心製作標準。
．科學角度揭開點心好吃的訣竅，糾正常見謬誤。
．專題介紹常用食材，裡裡外外全面認識美味點心。
作者簡介
梁偉山
馳騁飲食業30多年，曾於多間海內外著名
酒店和飲食集團擔任點心主管、行政總廚等
職位，也曾擔任餐飲顧問。
．紅寶石酒樓
．美心皇宮
．希爾頓酒店點心部
．深圳陽光酒店
．華天國際酒店管理有限公司
．深圳陽光酒店CIE酒店管理有限公司
．合肥安徽酒店
．湖南長沙富麗華酒店
．湖南三亞東方夏威夷酒店
．印尼坤甸婆羅洲的Kapuas Palace,Pontianak
．中港城桃園酒家
．美心食品有限公司點心部
．小肥羊火鍋餐飲連鎖有限公司
．邦輝酒店市場拓展及管理公司
目
錄
【炸焗、酥類】23款
笑口棗、油角、合桃酥、老婆餅、叉燒酥…等
【糕類】5款
芋頭糕、蘿蔔糕、馬蹄糕、水蒸蛋糕、黃金糕
【餃子類】12款
四色餃、蝦餃、菜苗餃、魚翅餃、灌湯餃…等
【凍糕、軟皮點心類】18款
擂沙煎堆、空心煎堆、紅豆沙煎堆、西米角、家鄉炸油粿…等
【小食類】9款
茶葉蛋、咖哩金錢肚、豬腳薑、雞蛋仔、芝麻鳳凰卷…等
【包類】17款
叉燒包、雞包仔、南瓜包、蓮蓉包、豆沙包…等
書
評
其 他 著 作
1.
名廚親傳點心與小食
2.
香港點心Guide
3.
香港名點
