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名廚親傳點心與小食
9789621442246
梁偉山
萬里機構
2010年2月01日
150.00 元
HK$ 135
詳
細
資
料
* 叢書系列：名廚親傳
* 規格：平裝 / 160頁 / 18K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
名廚親傳
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
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內
容
簡
介
以香港流行的點心小吃為主，精挑起過70款點心小吃，按食材介紹、製作標準、專業技術指導和常見謬誤，逐步分析每款點心小吃製作精髓，加深讀者的成功概率。這是一本集合科學角度解說食物原理、流行資訊、實用和趣味等優點的精讀式點心技法書，讀者們再不是只懂吃而不懂做的門外漢了。全書會按點心小吃分為煎炸酥點、餃子、凍糕軟皮點心、小吃和包點等七大類，部份點心會有錯誤分析和專業指導，引導讀者遇到製作失敗時，懂得改進，不會手足無措。
作者簡介
梁偉山
馳騁飲食業30多年，曾於多間海內外著名酒店和飲食集團擔任點心主管、行政總廚等職位，也曾任餐飲顧問。
書
評
其 他 著 作
1.
點心與小食
2.
香港點心Guide
3.
香港名點
