序

緒論



第一章 全球史視野中的港式奶茶

1.1茶葉、乳製品及糖的傳播

1.2奶茶與帝國主義



第二章 港式奶茶在香港的流傳

2.1 港式奶茶的起源說

2.2 港式奶茶在香港的演變及普及



第三章 港式奶茶的製作技藝

3.1 材料

3.2? 器具

3.3? 步驟

3.4 影響奶茶沖製過程的關鍵

3.5 熱、凍奶茶沖泡製作的異同

3.6 港式奶茶製作技藝及知識的系統化

3.7 港式奶茶製作技藝在現代社會的活化



第四章 港式奶茶的傳承故事

4.1 奶茶師傅入行學師的經歷

4.2 傳承者與奶茶製作技藝經驗

4.3 奶茶製作技藝的傳承情況



第五章 港式奶茶的傳承與創新

5.1 港式奶茶的傳承?

5.2 港式奶茶的創新

5.3 港式奶茶的展望



參考資料及書目

鳴謝

後記